Ungesunde Lebensmittel sind hauptverantwortlich dafür, dass Menschen Übergewicht und chronische Krankheiten entwickeln — heute mehr als je zuvor.

Erschreckenderweise werden einige dieser schädlichen Lebensmittel für gesund gehalten.

Hier sind 10 der als gesund getarnten Lebensmittel, die in Wahrheit gesundheitsschädlich, sozusagen Junkfood sind.

1. Verarbeitete fettarme und fettfreie Lebensmittel

Die Verteufelung gesättigter Fette kann man als den größten Irrtum in der Ernährungsgeschichte beschreiben. 

Denn der Krieg gegen Fett geht auf eine fatale, auf schwacher Datenbasis basierende Fehleinschätzung zurück.

Beweise für die Behauptung des angeblichen Gesundheitskillers konnten nie bestätigt werden und sind darüber hinaus heute umfassend widerlegt.

Doch schon zu Beginn der Fetthysterie sprangen die Lebensmittelhersteller auf den Anti-Fett-Zug auf und begannen fettarme Produkte zu produzieren oder Fett aus natürlichen Erzeugnissen zu entfernen.

Doch wenn Fett Lebensmitteln entzogen wird, geht damit auch Geschmack verloren. Um das zu kompensieren, fügen Produzenten vor allem — neben Ersatzstoffen & Co. — eine Menge Zucker hinzu.

Gesättigtes Fett ist harmlos, zugesetzter Zucker hingegen sehr schädlich, umso mehr, wenn er im Übermaß konsumiert wird.

➜ Die ganze Geschichte zu Fettarm-Dogma & Cholesterinlüge

2. Fertig gemischte Salatdressings

Viele kaufen ihre Salatdressings als fertige Mischungen im Supermarkt, anstelle es aus gesunden Zutaten selbst herzustellen.

Fertige Salatdressings enthalten allerdings ungesunde Zutaten wie Zucker, Pflanzenöle, also Transfette sowie verschiedenste Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker.

3. Fruchtsäfte

Fruchtsäfte werden allgemeinhin für gesund gehalten. Tatsächlich aber ist das, was im Glas landet, im Grunde nur flüssiger Zucker.

Selbst wenn Fruchtsäfte noch aus gesunden Früchten und nicht aus Pulvern hergestellt wurden, sind sie als Saft nur noch Zuckerwasser mit Fruchtgeschmack. Eine echte Zuckerflut, die den Organismus überschwemmt.

Das Problem: Auch bei 100%igen Qualitätsfruchtsaft fehlen alle wichtigen Inhaltsstoffe, die in ganzen Früchten noch enthalten sind, wie zum Beispiel Ballaststoffe. Übrig von der Frucht bleibt nur Zucker und dieser belastet die Leber unnachgiebig. 

Der Körper kann keinen Unterschied von Fruchtsaft zu Limonade oder mit Zucker gesüßten Getränken ausmachen.

4. Margarine

Butter wurde in der Vergangenheit wegen ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren für Übergewicht und Herzkrankheiten verantwortlich gemacht.

Pseudo-Wissenschaftler, Gesundheitsexperten, Ernährungsbehörden und allen voran die Lebensmittelindustrie begannen, im Kampf gegen Butter und natürliches Fett, Margarine zu fördern.

Transfette zum Schmieren

Auch wenn Margarine heute einen geringeren Anteil an Transfetten enthält, als es früher der Fall war, besteht sie — als rein industrielles Produkt — immer noch aus raffinierten Pflanzenölen und damit auch aus Transfetten und sonstigen entarteten, toxischen Substanzen. 

So hat auch die Framingham Heart Study gezeigt, dass Menschen, die Butter durch Margarine ersetzen, ein höheres Risiko haben, chronische Entzündungen zu entwickeln oder an einer Herzerkrankung zu sterben.

Auch deshalb zählt die offizielle Anweisung, transfetthaltige Margarine anstelle von natürlicher Butter zu essen, ganz sicher zu den schlimmsten und gefährlichsten Ernährungsempfehlungen.

Daher bitte — im Sinne deiner Gesundheit — Zutatenlisten sorgfältig lesen und Produkte, die Transfette (also Pflanzenöle) enthalten, konsequent meiden.

5. Kohlenhydratarme Fertigprodukte

Die Low-Carb-Ernährung genießt immer mehr Aufmerksamkeit.

In den letzten 12 Jahren haben viele Studien bestätigt, dass Low Carb ein effektiver Weg ist, um Gewicht zu verlieren und die Gesundheit zu verbessern.

Doch auch die Lebensmittelhersteller haben den Trend aufgegriffen und ihre Version pseudo-gesunder Fertigprodukte entworfen.

Low Carb-»freundliche«, aber stark verarbeitete Lebensmittel wurden auf den Markt geworfen.

Die kohlenhydratreduzierten Versionen der Food-Multis sind nur leider keine echten kohlenhydratarmen Nahrungsmittel, wie sie in der Low Carb-Ernährung empfohlen werden.

14. Glutenfreies Junkfood

Laut einer Umfrage aus dem Jahr 2013 versucht etwa ein Drittel der Menschen in den Vereinigten Staaten aktiv, Gluten einzuschränken oder zu vermeiden. In Deutschland wächst die Sensibilität gegenüber Gluten ebenfalls.

Gluten schadet unbemerkt

Viele halten Gluten für überbewertet und sehen auch keine Notwendigkeit, das Klebereiweiß zu meiden. Tatsächlich jedoch kann Gluten, besonders aus modernem Weizen, für viele Menschen problematisch sein.

Mit steigendem Bewusstsein gegenüber dem Getreidekleber zögerten die Lebensmittelhersteller natürlich auch nicht, unzählige Arten von glutenfreien Lebensmitteln auf den Markt zu bringen.

Glutenhaltig vs. glutenfrei

Das Problem mit diesen glutenfreien Produkten ist, dass sie in der Regel die gleichen negativen Auswirkungen auf deinen Körper haben wie ihre glutenhaltigen Gegenstücke, wenn nicht sogar schlimmere.

Es handelt sich wieder um stark verarbeitete Lebensmittel, die nur noch wenige Nährstoffe enthalten und oft mit raffinierter Stärke hergestellt werden, die zu sehr schnellen Blutzuckerspitzen führen kann.

Kleiner Tipp: Sollte dich ein glutenfreies Produkt ansprechen, nimm' die Inhaltsstoffe unter die Lupe, bevor du dich überzeugen lässt.

Nehmen wir mal Haferdrink als Beispiel: Du hast eine Sorte gefunden, die nur Hafer, Wasser und Meersalz enthält, möchtest aber lieber die glutenfreie Ausführung? Die glutenfreie Version wird höchstwahrscheinlich Pflanzenöl (Sonnenblumen-/Rapsöl) enthalten. Das widerspricht leider dem gesunden Bild des Pflanzendrinks. Alternativ könntest du auf von Natur aus glutenfreie Pflanzendrinks wie Mandelmilch oder Kokosmilch umsteigen.

➜ Mehr zu pflanzlichen Milchalternativen hier.

6. Agavendicksaft

Agavendicksaft, auch Agavennektar wird oft als natürliche Süßungsalternative zu Zucker gewählt.

Der stark raffinierte Ersatzzucker der Agave wird von der Industrie auch in vielen als gesund angepriesenen Lebensmitteln eingesetzt.

Das Problem mit dem Sirup aus der mexikanischen Kaktuspflanze ist, dass er 70 bis 90 % Fruktose enthält. Das macht Agavendicksaft noch schädlicher als raffinierten Zucker, der zu etwa 50 % aus Fruktose besteht.

Fruktose belastet nicht nur die Leber stark, sondern führt auch zu schweren Stoffwechselproblemen und macht fett.

7. Vegane Produkte

Viele Menschen propagieren die vegane Ernährung in der Annahme, so die Gesundheit zu verbessern und Nachhaltigkeit zu fördern.

Vegan bedeutet allerdings weder per se gesundheitlich wertvoll noch ökologisch verträglich, nachhaltig oder besonders klimaschützend produziert. 

Ungesunde Täuschung

Beim Thema vegane Lebensmittel darf man nicht übersehen, dass sie zum großen Teil aus Getreide bestehen, dessen Anbau selten umwelt- oder klimaschonend ist. 

Zudem sind vegane Lebensmittel oder Ersatzprodukte in der Regel hoch verarbeitete, industriell produzierte Lebensmittel, die eine Unmenge Zusatzstoffe enthalten und keinesfalls ökologisch nachhaltig oder gesund sind.

Von veganem Fleischersatz aus Soja bis zu Pflanzenölen, die unter Einsatz zahlreicher hochgiftiger Chemikalien hergestellt werden, sind die leeren Industrieprodukte generell für jede Person schlecht.

Vegan & gesund

Ganz anders verhält es sich mit von Natur aus veganen Lebensmitteln wie Gemüse. Je nach Gemüsesorte variiert natürlich der Kohlenhydratanteil, dennoch sind die Mengen gering im Vergleich zu Industrieprodukten. Bio-Gemüse bringt außerdem viele gesunde Vitalstoffe mit, die dein Körper braucht.

Der Werbeclaim »vegan« sollte uns nur nicht in blinde Überzeugung versetzen.  

8. Pflanzliche Öle

Samen- und Pflanzenöle werden heute noch völlig undifferenziert als gesund bewertet und bedenkenlos eingesetzt. 

Öle wie Sojaöl, Rapsöl und Sonnenblumenöl gelten als gesunde Alternative zu gesättigten und tierischen Fetten.

Seit Jahrzehnten lautet die offizielle Empfehlung zur gesünderen Ernährung, gesättigte Fette durch ungesättigte Pflanzenöle zu ersetzen. Dabei sind die als so gesund gelobten Omega-6-Öle nicht für die Gesundheit des Menschen produziert, sondern für mehr Umsatz und längere Haltbarkeit.

Die Industrie benutzt diese billigen Speiseöle auch gern, um andere Lebensmittel billiger herstellen zu können.

Unverdientes Gesund-Image

Das nahezu unantastbare Gesund-Image steht in unvereinbarem Widerspruch zu den Erkenntnissen führender Forschung unabhängiger Institute. ➜ Wie es soweit kommen konnte und was die Wissenschaft wirklich sagt, verrate ich hier.

Viele kontrollierte Studien haben sogar gezeigt, dass Pflanzenöle trotz der cholesterinsenkenden Eigenschaft das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten und kognitive Störungen stark erhöhen.

9. Frühstückscerealien

Frühstückscerealien haben oft irreführende Gesundheitsversprechen auf der Verpackung, während sie hauptsächlich aus raffiniertem Getreide und Zucker bestehen.

Zuckerfrühstück

Angaben auf dem Etikett gaukeln den Konsument:innen vor, dass gezuckerte Getreideprodukte gesund seien, sozusagen der perfekte Start in den Tag.

Ein Blick in die Zutatenliste offenbart allerdings das Gegenteil. Wird zum Beispiel Vollkorn versprochen, sind allenfalls geringste Mengen enthalten, die das Produkt natürlich nicht gesünder machen.

Der größte Nachteil der meisten Frühstückscerealien ist ihr hoher Gehalt an zugesetztem Zucker. Einige sind so süß, dass sie sogar mit Süßigkeiten vergleichbar sind. 

Ein hoher Zuckerkonsum kann das Risiko für Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten und andere chronische Krankheiten erhöhen. 

Wachsen Kinder mit Frühstückscerealien auf, lässt auch die Zuckersucht nicht lange auf sich warten.

10. Vollkornweizen

Die meisten Vollkornprodukte aus dem Supermarkt sind nicht wirklich aus Vollkorn hergestellt oder enthalten allenfalls einen Bruchteil des vollen Korns.

Üblicherweise werden die Körner zu sehr feinem Mehl gemahlen, was dazu führt, dass sie den Blutzucker genauso schnell erhöhen wie ihre raffinierten Gegenstücke, egal was das Etikett verspricht. 

Aber selbst echter Vollweizen unterscheidet sich heute stark zu der Variante, die unsere Großeltern kannten. Die heutige ertragsteigernde, moderne Weizenart ist leider nicht mehr gesund.

Wirklich gesund sind vollwertige Lebensmittel, die im besten Fall nur aus einer Zutat bestehen. Ihre gesundheitlichen Vorteile sprechen für sich.

Echtes Essen braucht nicht mal eine Zutatenliste, echtes Essen ist die Zutat.

Für deine Gesundheit ❤

Kate

Es kann sein, dass du Sägemehl isst, ohne es zu wissen.

Wie bitte, Sägemehl?

Wie ist das möglich? — Sägemehl oder fachlicher ausgedrückt, Zellulose kann ein Bestandteil in industriellen Lebensmitteln sein.

Hersteller setzen die nährstofffreie, unverdauliche Zellulose gern ein, um den Kohlenhydratanteil in ihren Produkten zu verringern. So werden zum Beispiel Low Carb-Lebensmittel »gebaut«.

Die Anstrengungen der Lebensmittelindustrie, hoch verarbeitetes Junkfood als gesunde Lebensmittel darzustellen, sind immens. 

Mit allen erdenklichen Mitteln sollen Konsument:innen in den Glauben versetzt werden, sich mit industriellen Produkten tatsächlich etwas Gutes zu tun.

Leichtes Spiel

Überwiegend mangelhafte Ernährungsbildung in Kombination mit Kennzeichnungsgesetzen für Lebensmittel machen der Industrie die Sache ziemlich einfach, Konsument:innen trickreich zu täuschen.

Die Industrie will uns Produkte als gesund verkaufen, die in Wirklichkeit nichts als wertlose, ungesunde Nahrungsmittel in bunter Verpackung sind. Dabei fällt auf, dass die rechtlichen Pflichten zur Kennzeichnung von Inhaltsstoffen mehr versprechen, als sie halten.

… soweit Kennzeichnungspflichten überhaupt bestehen

Im Fall Transfette zum Beispiel existiert in Deutschland noch nicht mal eine Kennzeichnungspflicht.

Verbraucher:innen haben also keine Chance zu erfahren, wie viel krebserregende Transfette ein Produkt wirklich enthält.

Somit ist es fast unmöglich, das industrielle Killerfett, das als eine der Ursachen für Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes, Fettleibigkeit und Demenz gilt, aktiv zu umgehen. Was per se schon schwierig ist, da die entarteten Industriefette in fast allen verarbeiteten Lebensmitteln stecken.

Dabei sollten Transfette dringend vollständig aus unserer Lebensmittelversorgung entfernt werden. Leider scheinen wir davon weit entfernt zu sein. Umso wichtiger ist es, sich mit dieser Problematik auszukennen.

Wie kann das sein?

Mächtige Lobbyarbeit der Lebensmittelindustrie konnte die Kennzeichnungspflicht für Transfette bis jetzt verhindern.

In anderen Fällen werden zudem unzählige Schlupflöcher gefunden, um Inhaltsstoffe zu verschleiern oder zu verstecken.

— Auch deshalb basiert meine Einstellung auf dem Verzehr von unverarbeiteten, vollwertigen, ökologisch erzeugten echten Lebensmitteln — so naturnah es geht, wann immer möglich.

Was tun?

Die beste Herangehensweise ist einfach und konsequent: Wenn es ein Etikett hat, das eine Reihe Zutaten auflistet, iss es besser nicht.

Leider ist das, wie wir alle wissen, nicht jederzeit möglich, praktisch oder immer umsetzbar.

Du willst aber auch nicht weiterhin von der Industrie getäuscht werden, ohne davon auch nur etwas zu ahnen oder dich schützen zu können? 

Da hilft nur Wissen!

Hier sind also einige Leitlinien und Ansatzpunkte, um eine besser informierte Verbraucherin zu werden, zu lernen, wie du zwischen den Zeilen liest und den Tricksereien der Industrie entgehst.

Etiketten entschlüsseln

Obwohl die Devise »Wenn es ein Etikett hat, iss es nicht« das Ideal ist, hat die Nachfrage von Verbraucher:innen dazu geführt, dass es einige saubere und vollwertige Lebensmittel mit klar verständlichen Produktetiketten auf den Markt geschafft haben.

Die Hersteller wirklich guter Lebensmittel verschleiern oder verschweigen nichts.

Man findet solch hochwertige, authentische Bio-Lebensmittel in der Regel in Naturkostläden oder in besonders gut sortierten Lebensmittelgeschäften.

Was steht eigentlich auf dem Etikett?

Etiketten enthalten sowohl die Zutaten (aber nicht alle) als auch bestimmte Nährwertangaben.

Wenn auf dem Etikett irgendwelche Zutaten aufgeführt sind, die du nicht kennst, solltest du möglicherweise besser die Finger davon lassen.

Bevor du etwas Verarbeitetes kaufst: Hier sind einige Tipps, die du berücksichtigen kannst, wenn du Lebensmitteletiketten verstehen willst.

1. Lass dich nicht vom Marketing täuschen

Die Vorderseite des Etiketts ist eine clevere Form und Bühne des Marketings. Von hier springen dir übertriebene Behauptungen ins Gesicht, die dich zu einem emotionalen Kauf verführen sollen.

Lass dich von den Versprechen nicht verleiten und sieh' besser gleich auf die Rückseite.

2. Überprüfe die Reihenfolge der Zutaten

Das Zutatenverzeichnis listet alle Zutaten in der Reihenfolge ihres Gewichtanteils auf. Die Zutat mit dem höchsten Mengenanteil steht zuerst, die restlichen Zutaten werden in absteigender Reihenfolge nach Gewicht genannt.

Wenn das echte Lebensmittel am Ende der Liste und Zucker am Anfang steht, solltest du vorsichtig sein.

3. Bedenke, was NICHT auf dem Etikett steht

Von der Kennzeichnung ausgenommen sind Lebensmittel, die unverpackt angeboten werden.

Aber auch Zusatzstoffe in Zutaten, Lösungsmittel und Trägerstoffe stehen nicht auf dem Etikett! 

Ein Zusatzstoff ist zum Beispiel Siliziumdioxid, das als Rieselhilfe in Salz eingesetzt wird. Als Zutat angegeben wird in diesem Fall nur Salz.

Lösungsmittel und Trägerstoffe können zum Beispiel Alkohol, Speiseöl, Zucker oder Maltodextrin sein. Allesamt (und noch viel mehr) gelten nicht als Zutaten und werden deshalb auch nicht auf der Produktverpackung genannt.

4. Achte auf Zusatzstoffe oder problematische Zutaten

Enthält das Produkt Maissirup, Fruktosesirup oder hydrierte/gehärtete oder teilweise hydrierte/gehärtete Öle/Fette, sollte es bitte unbedingt zurück ins Regal wandern.

Die Alarmleuchten blinken tiefrot.

Wir können zwar nicht feststellen, wie viele Transfette in einem Produkt stecken, aber es ist klar, dass Transfette enthalten sind, wenn pflanzliche Öle oder Fette im Zutatenverzeichnis gelistet sind.

Wie oben beschrieben, können Pflanzenöle auch als hydrierte oder gehärtete Öle oder Fette genannt sein. Egal in welcher Form, es ist der Code für Transfette!

5. Suche nach unbekannten Zutaten

Kannst du die Zutaten oder Inhaltsstoffe kaum aussprechen, ist das schon ein erstes Zeichen, das Produkt besser nicht zu kaufen.

Suche nach glaubwürdigen Informationsquellen und recherchiere die unbekannten Zutaten, bevor du dir diese Lebensmittel zulegst.

Nachforschen kannst du zum Beispiel auf Food-Detektiv. Nutze bestenfalls mehr als eine Recherchequelle.

6. Stelle fest, ob funktionelle Lebensmittelzutaten zugesetzt wurden

Auch wenn sie hilfreich erscheinen können, sind sie meist nur Augenwischerei in kleinen Mengen, meist synthetischer Art und mit minimalem Wert — außer für die Marketingabteilung des Herstellers.

Beispiele hierfür sind lebende aktive Kulturen, die einem zuckerreichen Joghurt zugesetzt werden oder Vitamine, die Gummibärchen gesünder wirken lassen sollen. 

Achtung synthetisch 

Besondere Vorsicht gilt bei zugesetzten Vitaminen, die in den allermeisten Fällen synthetisch sind und somit nicht gesundheitsförderlich, sondern schädlich wirken.

Vitamine sollten besser in natürlicher Form mit Vollwertkost aufgenommen werden. Die Zusammensetzung in echten Lebensmitteln sorgt dafür, dass dein Körper mit Vitalstoffen versorgt wird, die er wiederum für die Aufnahme und Verarbeitung anderer Vitalstoffe (auch Vitamine) benötigt. Isoliert aufgenommene Vitamine machen demzufolge auch keinen Sinn.

Ein praktisch nährstoffloses Lebensmittel wird durch zugesetzte synthetische Vitamine oder sonstige funktionelle Zusätze nicht zu einem gesünderen Lebensmittel. 

Zucker für's Immunsystem?

Auch wenn beispielsweise Vitamin C die Abwehrkräfte stärken kann, heißt das nicht, dass die damit beworbenen Produkte automatisch sinnvoll und gesund sind.

Nach Angaben von Foodwatch sind von 200 Produkten in Deutschland, die mit Vitaminen werben, 90 % zu süß.

Mit sogenannten Health-Claims, Gesundheitsbotschaften wie »enthält Calcium«, »mit Vitaminen« oder »immunstärkend« — werden ungesunde Süßwaren praktisch nur gesund gelabelt.

7. Frage dich: Hätte meine Urgroßmutter dieses Essen serviert?

Natürlich kannte ich deine Urgroßmutter nicht, dennoch weiß ich, dass sie nur echtes Essen serviert hat.

Echtes Essen heißt naturbelassene Vollwertkost ohne künstliche Zusätze, Konservierungsstoffe und Hilfsstoffe, deren Funktion wir noch nicht einmal kennen.

Bevorzuge hochwertige Zutaten

Entscheide dich für hochwertige Bio-Vollwertkost. 

Hast du die Wahl zwischen einem Convenience- und einem ökologische erzeugten Produkt, rate ich dir zur Bio-Variante. 

Achte aber darauf, dass es wirklich Bio ist und nicht nur im »Bio« im Produktnamen führt. Checke deshalb noch schnell die Zutaten und gut is. 

Beispiel: Handgeschöpfter Bio-Topfen enthält nur eine Zutat: Bio-Topfen.

Nährwertkennzeichnungen richtig verstehen

Hier sind einige Fragen, die du dir stellen kannst, wenn du Nährwertkennzeichnungen liest.

1. Ist das eine typische Portion?

Nährwerte werden pro bestimmter Portion angegeben, zum Beispiel Kohlenhydrate pro 100 Gramm, obwohl eine typische Portion eigentlich mehr beträgt.

Auf einem Etikett steht meist auch die Anzahl der enthaltenen Portionen. Das entspricht nur selten der Menge, die üblicherweise von einer Person konsumiert wird. Die meisten Menschen essen mehr als die angegebene Portion bzw. essen sogar den gesamten Inhalt.

Oder teilen sich tatsächlich 4 Personen einen Becher Eis? Wohl kaum.

So täuschen natürlich die Angaben pro Mini-Portion schnell über die tatsächlichen Nährwerte hinweg.

2. Wo sind die Ballaststoffe?

Viele abgepackte und verarbeitete Lebensmittel enthalten keine Ballaststoffe mehr, was unter anderem die Aufnahme von Zuckern, sprich Kohlenhydraten beeinflusst.

Ohne Ballaststoffe wird die Leber auch stärker belastet, denn sie muss mit der Zuckerflut fruktosehaltiger Lebensmittel fertig werden. Es kommt zur direkten Fetteinlagerung am Bauch und an den Organen.

3. Wie hoch ist der Gesamtgehalt an Kohlenhydraten?

Wenn Kohlenhydrate aus vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln stammen, die viele Ballaststoffe enthalten, ist ihre Wirkung ganz anders als bei Lebensmitteln ohne Ballaststoffe.

Industrielle Lebensmittel allerdings sind vollgepackt mit leeren, schnell verdaulichen Kohlenhydraten.

Den Preis für diese wertlosen, billigen Produkte zahlt nicht dein Geldbeutel, aber deine Gesundheit!

4. Wo sind die guten Fette?

Einfach ungesättigte, Omega-3-mehrfach ungesättigte und gesättigte Fette sollten diese Kategorie dominieren. Keine Transfette!

Leider wirst du an der Nährwertkennzeichnung nicht ablesen können, welche Fette enthalten sind.

Denn Fettsäuren werden nicht differenziert. So ist es noch einfacher schlechte Fette im Produkt zu verstecken.

Omega-6

Lebensmittel mit raffinierten Kohlenhydraten enthalten sehr viele Omega-6-Fettsäuren.

Da die gewöhnliche Ernährung mit viel verarbeiteten Lebensmitteln zu viele Omega-6-Fettsäuren zuführt und diese das Entzündungspotential stark nach oben fahren, ist es besser, hier zu reduzieren. 

Transfette

Auch wenn ich mich hier wiederhole, für Transfette gilt: konsequent meiden!

Im Grunde enthalten alle industriellen Lebensmittel Transfette in unbekannt hoher Menge. Diese solltest du im Sinne deiner Gesundheit wirklich meiden wie die Pest!

Aber wo sind dann die gesunden Fette?

Die wirklich gesunden Fette — dazu zählen auch die gesättigten Fettsäuren — findest du in Vollwertkost.

In primären Fettquellen wie Bio-Weidebutter, Olivenöl extra vergine und virgin Kokosöl finden sich viele gesunde Fettsäuren. Aber auch in natürlichen Lebensmitteln wie Avocados, fettem Fisch und fermentierten Milchprodukten wie Käse tummeln sich 'ne Menge gesunde Fette.

Wenn du erst einmal damit begonnen hast, die Etiketten von Lebensmitteln zu analysieren, entwickelst du schnell ein Gefühl dafür, was gut ist und was nicht. 

Du wirst immer mehr Durchblick bekommen und schlechte Lebensmittel schnell aussortieren. Dein Körper wird es dir danken. 

Jetzt würde ich gerne von dir wissen, ob du auch schon durch Etiketten getäuscht wurdest? Du dachtest vielleicht, du würdest etwas Gesundes kaufen, nur um später herauszufinden, dass es das doch nicht ist?

Gibt es Etiketten, Bezeichnungen oder Zutaten, die dich verwirren? Wozu wünscht du dir bessere Erklärungen?

Oder bist du überrascht, ja vielleicht sogar schockiert von den Praktiken in Bezug auf Nährwertkennzeichnung oder Zutatenlisten?

Wonach wählst du deine Lebensmittel aus, worauf achtest du besonders?

Ich freue mich, wenn du deine Erfahrungen mit mir teilst.

Health & Love ❤

Kate

Lebensmittelangaben richtig zu verstehen, kann knifflig sein.

Da Verbraucher:innen gesundheitsbewusster geworden sind, versuchen einige Lebensmittelhersteller mit irreführenden Tricks die Menschen zum Kauf ihrer stark verarbeiteten, ungesunden Produkte zu bewegen. 

Die Vorschriften zur Lebensmittelkennzeichnung halten viele Schlupflöcher bereit und ermöglichen es der Industrie, negative Eigenschaften und bedenkliche Zutaten zu verschleiern, zu verstecken und darüber hinaus noch als gesund darzustellen. 

Kennzeichnungspflichten sind meist relativ einfach zu umgehen oder anders gesagt zu eigenen Gunsten praktisch modellierbar. Letztlich schützen sie die Industrie, nicht die Verbraucher:innen.

Dieser Artikel erklärt, wie du Lebensmitteletiketten und -zutatenlisten richtig verstehst und die Tricksereien der Industrie durchschaust, um zwischen falsch gekennzeichneten, gesund getarnten Junkfood und wirklich gesunden Lebensmitteln zu unterscheiden.

Nicht von den Werbeaussagen auf der Vorderseite täuschen lassen

Der wahrscheinlich beste Tipp ist es, die Angaben auf der Vorderseite der Verpackung komplett zu ignorieren. Denn Frontetiketten versuchen dich mit übertriebenen gesundheitsbezogenen Angaben zum Kauf zu verleiten.

Tatsächlich, so zeigen auch Untersuchungen, führen Gesundheitsversprechen auf der Vorderseite einer Produktverpackung dazu, dass Konsument:innen glauben dieses Produkt sei gesünder als ein identisches Produkt (ohne Werbung zum Gesundheitswert) und beeinflussen damit die Kaufentscheidung.

Nicht selten sind die Gesundheitsversprechen irreführend, überzogen und in einigen Fällen sogar völlig falsch.

Häufig getrickst

Die Verbraucherzentrale berichtet, es werde noch immer häufig getrickst.

In einem Marktcheck 2014 wurden die Aussagen von 46 Produkten auf ihren Wahrheitsgehalt überprüft.

40 % von 46 untersuchten Lebensmitteln wiesen sogar Gesundheitsversprechen (Health Claims) auf, die nach Vorgaben der EU-Kommission nicht zulässig sind. Darunter fanden sich auch Lebensmittel für Kinder wie beispielsweise Frühstückscerealien.

Hier ist Skepsis angebracht. Auch wenn das Etikett ein gesundes, vollkornhaltiges Frühstück suggeriert, ist der Inhalt vor allem extrem zuckerhaltig und alles andere als gesund.

An diesem Beispiel wird ansatzweise deutlich, wie weit die Täuschung geht und dass die Zulässigkeitsgrenzen auch oft überschritten werden.

Verbraucher:innen haben fast keine Chance die Tricksereien der Lebensmittelindustrie zu erkennen. Das macht es umso schwerer, sich für gesunde Optionen zu entscheiden, ohne die Zutatenliste genau zu prüfen und außerdem gewisse zusätzliche Kenntnisse zu haben.

Die Zutatenliste studieren

Die Inhaltsstoffe eines Produktes werden nach Menge aufgelistet — von der höchsten zur niedrigsten Menge. Das bedeutet, dass von der ersten Zutat am meisten enthalten ist. 

Sind die erstgenannten Zutaten raffiniertes Getreide, eine Art von Zucker oder gehärtete/teilgehärtete Fette, ist klar, dass das Produkt extrem ungesund ist. 

Stehen zuerst Vollwertkost oder natürliche Zutaten, ist das ein gutes Zeichen und spricht für das Nahrungsmittel. 

Eine Zutatenliste, die länger als zwei Zeilen ist oder eine Liste mit mehr als fünf Zutaten, deutet auf ein stark verarbeitetes Produkt hin.

Auf die Portionsgrößen achten

Nährwertkennzeichnungen geben an, wie viele Kalorien und Nährstoffe in einer Standardmenge (empfohlene Einzelportion) enthalten sind.

Diese Portionsgrößen sind jedoch häufig viel kleiner als das, was eine Person üblicherweise allein zu sich nimmt.

Eine Portion kann zum Beispiel eine halbe Dose Limonade, ein Viertel eines Kekses, ein halber Schokoriegel oder ein einzelner Keks sein.

Auf diese Weise versuchen die Hersteller, den Konsument:innen vorzugaukeln, dass das Lebensmittel weniger Kalorien und weniger Zucker enthält, da die Angaben pro Miniportion natürlich kleiner ausfallen.

Viele sind sich dieses Portionsgrößenschemas nicht bewusst und nehmen an, dass der gesamte Behälter bzw. die Gesamtmenge eine einzige Portion ist, obwohl das Produkt tatsächlich aus zwei, drei oder mehr Einzelportionen bestehen kann.

Wenn man sich die Nährwerte ansieht und wissen will, wie viel Zucker zum Beispiel im Fertigjoghurt enthalten ist, muss man die angegebenen Werte mit der Gesamtmenge multiplizieren.

Danach wird schnell deutlich, dass zum Beispiel ein Kindermüsliriegel ohne Zuckerzusatz mit 37 Gramm Zucker pro 100 Gramm in Wahrheit eine Zuckerbombe ist. Auch wenn auf dem Etikett »ohne Zuckerzusatz« steht.

Die irreführendsten Angaben

Gesundheitsbotschaften auf verpackten Lebensmitteln sollen deine Aufmerksamkeit erregen und dir vortäuschen, dass das Produkt gesund ist.

Hier sind einige solcher Angaben und was sie wirklich bedeuten.

Light

Light-Produkte werden hergestellt, um entweder Kalorien oder Fett zu reduzieren. Manche Produkte sind einfach verwässert.

Prüfe genau, ob stattdessen etwas hinzugefügt wurde, meistens ist das Zucker.

Mehrkorn

Das klingt sehr gesund, bedeutet aber nur, dass ein Produkt mehr als eine Getreidesorte enthält. Dabei handelt es sich höchstwahrscheinlich um raffinierte Körner. 

Natürlich

Natürlich bedeutet nicht unbedingt, dass das Produkt etwas Natürliches ist. Es sagt lediglich, dass der Hersteller zu einem bestimmten Zeitpunkt mit einer natürlichen Quelle wie beispielsweise Äpfeln gearbeitet hat.

Bio

Diese Kennzeichnung sagt nicht direkt aus, ob ein Produkt gesund ist. Zum Beispiel ist Bio-Zucker immer noch Zucker. Manchmal ist Bio auch einfach nur ein Teil des Produktnamens, hat mit biologischer Herstellung aber nicht zwangsläufig zu tun. Hier bitte genau hinsehen.

Echte Bioprodukte kannst du an bestimmten Siegeln erkennen.

Ohne Zuckerzusatz

Einige Produkte enthalten von Natur aus viel Zucker. Die Tatsache, dass sie keinen Zuckerzusatz haben, bedeutet nicht, dass sie keine Süßungsmittel enthalten oder gesund sind. Es könnten auch Zuckerersatzstoffe zugesetzt worden sein. Die Kennzeichnung ist dennoch erlaubt.

Ohne Zuckerzusatz bedeutet ebenso nicht, dass generell wenig oder kein Zucker enthalten ist. Das Produkt kann auch mit dem Claim ohne Zuckerzusatz eine Zuckerbombe sein.

Kalorienarm

Kalorienarme Produkte müssen ein Drittel weniger Kalorien haben als das Originalprodukt oder die nicht kalorienreduzierte Version der Marke bzw. des Herstellers.

Die kalorienarme Variante kann dennoch sehr viel Kalorien enthalten. So lange einfach weniger Kalorien als in der Vergleichsversion enthalten sind, darf ein Produkt als kalorienarm bezeichnet werden.

Ob sich hinter kalorienarm nun wirklich sehr viele Kalorien oder doch weniger Kalorien verstecken, legt letztlich der Hersteller selbst fest — nicht die Realität.

Fettarm

Die Kennzeichnung fettarm bedeutet in der Regel, dass der Fettgehalt auf Kosten von mehr Zucker reduziert wurde. Hier bitte sehr vorsichtig sein und genau in die Zutatenliste sehen.

Fettarme Industrieprodukte sind Zusatzstoff-beladene Kohlenhydratbomben. Wo fettarm drauf steht, ist extrem ungesund drin!

Kohlenhydratarm

Eine kohlenhydratarme Ernährung kann die Gesundheit deutlich verbessern. Dennoch handelt es sich bei Produkten, die als kohlenhydratarm gekennzeichnet sind, in der Regel immer noch um industriell stark verarbeitete Lebensmittel.

Kohlenhydratreduzierte, industrielle Produkte sind nicht zu empfehlen, ganz im Gegensatz zu einer natürlichen, kohlenhydratarmen Ernährungsweise.

Mit Vollkorn hergestellt

Mit Vollkorn hergestellt bedeutet nicht, dass es sich um ein Vollkorn-Erzeugnis handelt. Das Produkt enthält möglicherweise nur sehr wenig Vollkorngetreide.

Steht Vollkorn in der Zutatenliste nicht an den ersten drei Stellen, ist der Anteil vernachlässigbar und das Produkt eine Mogelpackung.

Angereichert mit

Angereichert mit heißt, dass dem Produkt einige Nährstoffe zugesetzt wurden. Doch nur weil etwas zugesetzt wurde, ist es noch lange nicht gesund.

Oft werden zum Beispiel Vitamine in synthetischer Form zugesetzt. Von Produkten, die mit synthetischen Vitalstoffen angereichert sind, rate ich unbedingt ab.

Glutenfrei

Glutenfrei ist nicht gleichbedeutend mit gesund. Das Produkt enthält einfach kein glutenhaltiges Getreide, kann aber dennoch stark verarbeitet und mit ungesunden Fetten und Zucker versetzt sein.

Mit der natürlichen Süße aus Früchten

Dahinter versteckt sich isolierte Fruktose in Form von High Fructose Corn Syrup, auch Fruktose-Glukose-Sirup oder Maissirup genannt.

So hört sich isolierte Fruktose ungefährlich und natürlich an, was letztlich Irreführung ist. Denn unbedenklich ist Fruktose auf gar keinen Fall. Sie belastet die Leber und führt zur Fettbildung im Bauchraum und an den Organen. 

Mit Fruchtgeschmack

Viele verarbeitete Lebensmittel haben einen Namen, der sich auf einen natürlichen Geschmack bezieht, wie zum Beispiel Erdbeerjoghurt.

Da liegt die Annahme nahe, dass vielleicht Erdbeeren im Erdbeerjoghurt enthalten sein könnten. Höchstwahrscheinlich sind jedoch gar keine Früchte enthalten, sondern nur Zusätze und Aromen, die den Geschmack von echten Früchten vortäuschen. Das nämlich steht wirklich hinter der Angabe von Fruchtgeschmack.

Für deine Gesundheit 🍀🥥🥒❤️

Kate