Ungesunde Lebensmittel sind hauptverantwortlich dafür, dass Menschen Übergewicht und chronische Krankheiten entwickeln — heute mehr als je zuvor.

Erschreckenderweise werden einige dieser schädlichen Lebensmittel für gesund gehalten.

Hier sind 10 der als gesund getarnten Lebensmittel, die in Wahrheit gesundheitsschädlich, sozusagen Junkfood sind.

1. Verarbeitete fettarme und fettfreie Lebensmittel

Die Verteufelung gesättigter Fette kann man als den größten Irrtum in der Ernährungsgeschichte beschreiben. 

Denn der Krieg gegen Fett geht auf eine fatale, auf schwacher Datenbasis basierende Fehleinschätzung zurück.

Beweise für die Behauptung des angeblichen Gesundheitskillers konnten nie bestätigt werden und sind darüber hinaus heute umfassend widerlegt.

Doch schon zu Beginn der Fetthysterie sprangen die Lebensmittelhersteller auf den Anti-Fett-Zug auf und begannen fettarme Produkte zu produzieren oder Fett aus natürlichen Erzeugnissen zu entfernen.

Doch wenn Fett Lebensmitteln entzogen wird, geht damit auch Geschmack verloren. Um das zu kompensieren, fügen Produzenten vor allem — neben Ersatzstoffen & Co. — eine Menge Zucker hinzu.

Gesättigtes Fett ist harmlos, zugesetzter Zucker hingegen sehr schädlich, umso mehr, wenn er im Übermaß konsumiert wird.

➜ Die ganze Geschichte zu Fettarm-Dogma & Cholesterinlüge

2. Fertig gemischte Salatdressings

Viele kaufen ihre Salatdressings als fertige Mischungen im Supermarkt, anstelle es aus gesunden Zutaten selbst herzustellen.

Fertige Salatdressings enthalten allerdings ungesunde Zutaten wie Zucker, Pflanzenöle, also Transfette sowie verschiedenste Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker.

3. Fruchtsäfte

Fruchtsäfte werden allgemeinhin für gesund gehalten. Tatsächlich aber ist das, was im Glas landet, im Grunde nur flüssiger Zucker.

Selbst wenn Fruchtsäfte noch aus gesunden Früchten und nicht aus Pulvern hergestellt wurden, sind sie als Saft nur noch Zuckerwasser mit Fruchtgeschmack. Eine echte Zuckerflut, die den Organismus überschwemmt.

Das Problem: Auch bei 100%igen Qualitätsfruchtsaft fehlen alle wichtigen Inhaltsstoffe, die in ganzen Früchten noch enthalten sind, wie zum Beispiel Ballaststoffe. Übrig von der Frucht bleibt nur Zucker und dieser belastet die Leber unnachgiebig. 

Der Körper kann keinen Unterschied von Fruchtsaft zu Limonade oder mit Zucker gesüßten Getränken ausmachen.

4. Margarine

Butter wurde in der Vergangenheit wegen ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren für Übergewicht und Herzkrankheiten verantwortlich gemacht.

Pseudo-Wissenschaftler, Gesundheitsexperten, Ernährungsbehörden und allen voran die Lebensmittelindustrie begannen, im Kampf gegen Butter und natürliches Fett, Margarine zu fördern.

Transfette zum Schmieren

Auch wenn Margarine heute einen geringeren Anteil an Transfetten enthält, als es früher der Fall war, besteht sie — als rein industrielles Produkt — immer noch aus raffinierten Pflanzenölen und damit auch aus Transfetten und sonstigen entarteten, toxischen Substanzen. 

So hat auch die Framingham Heart Study gezeigt, dass Menschen, die Butter durch Margarine ersetzen, ein höheres Risiko haben, chronische Entzündungen zu entwickeln oder an einer Herzerkrankung zu sterben.

Auch deshalb zählt die offizielle Anweisung, transfetthaltige Margarine anstelle von natürlicher Butter zu essen, ganz sicher zu den schlimmsten und gefährlichsten Ernährungsempfehlungen.

Daher bitte — im Sinne deiner Gesundheit — Zutatenlisten sorgfältig lesen und Produkte, die Transfette (also Pflanzenöle) enthalten, konsequent meiden.

5. Kohlenhydratarme Fertigprodukte

Die Low-Carb-Ernährung genießt immer mehr Aufmerksamkeit.

In den letzten 12 Jahren haben viele Studien bestätigt, dass Low Carb ein effektiver Weg ist, um Gewicht zu verlieren und die Gesundheit zu verbessern.

Doch auch die Lebensmittelhersteller haben den Trend aufgegriffen und ihre Version pseudo-gesunder Fertigprodukte entworfen.

Low Carb-»freundliche«, aber stark verarbeitete Lebensmittel wurden auf den Markt geworfen.

Die kohlenhydratreduzierten Versionen der Food-Multis sind nur leider keine echten kohlenhydratarmen Nahrungsmittel, wie sie in der Low Carb-Ernährung empfohlen werden.

14. Glutenfreies Junkfood

Laut einer Umfrage aus dem Jahr 2013 versucht etwa ein Drittel der Menschen in den Vereinigten Staaten aktiv, Gluten einzuschränken oder zu vermeiden. In Deutschland wächst die Sensibilität gegenüber Gluten ebenfalls.

Gluten schadet unbemerkt

Viele halten Gluten für überbewertet und sehen auch keine Notwendigkeit, das Klebereiweiß zu meiden. Tatsächlich jedoch kann Gluten, besonders aus modernem Weizen, für viele Menschen problematisch sein.

Mit steigendem Bewusstsein gegenüber dem Getreidekleber zögerten die Lebensmittelhersteller natürlich auch nicht, unzählige Arten von glutenfreien Lebensmitteln auf den Markt zu bringen.

Glutenhaltig vs. glutenfrei

Das Problem mit diesen glutenfreien Produkten ist, dass sie in der Regel die gleichen negativen Auswirkungen auf deinen Körper haben wie ihre glutenhaltigen Gegenstücke, wenn nicht sogar schlimmere.

Es handelt sich wieder um stark verarbeitete Lebensmittel, die nur noch wenige Nährstoffe enthalten und oft mit raffinierter Stärke hergestellt werden, die zu sehr schnellen Blutzuckerspitzen führen kann.

Kleiner Tipp: Sollte dich ein glutenfreies Produkt ansprechen, nimm' die Inhaltsstoffe unter die Lupe, bevor du dich überzeugen lässt.

Nehmen wir mal Haferdrink als Beispiel: Du hast eine Sorte gefunden, die nur Hafer, Wasser und Meersalz enthält, möchtest aber lieber die glutenfreie Ausführung? Die glutenfreie Version wird höchstwahrscheinlich Pflanzenöl (Sonnenblumen-/Rapsöl) enthalten. Das widerspricht leider dem gesunden Bild des Pflanzendrinks. Alternativ könntest du auf von Natur aus glutenfreie Pflanzendrinks wie Mandelmilch oder Kokosmilch umsteigen.

➜ Mehr zu pflanzlichen Milchalternativen hier.

6. Agavendicksaft

Agavendicksaft, auch Agavennektar wird oft als natürliche Süßungsalternative zu Zucker gewählt.

Der stark raffinierte Ersatzzucker der Agave wird von der Industrie auch in vielen als gesund angepriesenen Lebensmitteln eingesetzt.

Das Problem mit dem Sirup aus der mexikanischen Kaktuspflanze ist, dass er 70 bis 90 % Fruktose enthält. Das macht Agavendicksaft noch schädlicher als raffinierten Zucker, der zu etwa 50 % aus Fruktose besteht.

Fruktose belastet nicht nur die Leber stark, sondern führt auch zu schweren Stoffwechselproblemen und macht fett.

7. Vegane Produkte

Viele Menschen propagieren die vegane Ernährung in der Annahme, so die Gesundheit zu verbessern und Nachhaltigkeit zu fördern.

Vegan bedeutet allerdings weder per se gesundheitlich wertvoll noch ökologisch verträglich, nachhaltig oder besonders klimaschützend produziert. 

Ungesunde Täuschung

Beim Thema vegane Lebensmittel darf man nicht übersehen, dass sie zum großen Teil aus Getreide bestehen, dessen Anbau selten umwelt- oder klimaschonend ist. 

Zudem sind vegane Lebensmittel oder Ersatzprodukte in der Regel hoch verarbeitete, industriell produzierte Lebensmittel, die eine Unmenge Zusatzstoffe enthalten und keinesfalls ökologisch nachhaltig oder gesund sind.

Von veganem Fleischersatz aus Soja bis zu Pflanzenölen, die unter Einsatz zahlreicher hochgiftiger Chemikalien hergestellt werden, sind die leeren Industrieprodukte generell für jede Person schlecht.

Vegan & gesund

Ganz anders verhält es sich mit von Natur aus veganen Lebensmitteln wie Gemüse. Je nach Gemüsesorte variiert natürlich der Kohlenhydratanteil, dennoch sind die Mengen gering im Vergleich zu Industrieprodukten. Bio-Gemüse bringt außerdem viele gesunde Vitalstoffe mit, die dein Körper braucht.

Der Werbeclaim »vegan« sollte uns nur nicht in blinde Überzeugung versetzen.  

8. Pflanzliche Öle

Samen- und Pflanzenöle werden heute noch völlig undifferenziert als gesund bewertet und bedenkenlos eingesetzt. 

Öle wie Sojaöl, Rapsöl und Sonnenblumenöl gelten als gesunde Alternative zu gesättigten und tierischen Fetten.

Seit Jahrzehnten lautet die offizielle Empfehlung zur gesünderen Ernährung, gesättigte Fette durch ungesättigte Pflanzenöle zu ersetzen. Dabei sind die als so gesund gelobten Omega-6-Öle nicht für die Gesundheit des Menschen produziert, sondern für mehr Umsatz und längere Haltbarkeit.

Die Industrie benutzt diese billigen Speiseöle auch gern, um andere Lebensmittel billiger herstellen zu können.

Unverdientes Gesund-Image

Das nahezu unantastbare Gesund-Image steht in unvereinbarem Widerspruch zu den Erkenntnissen führender Forschung unabhängiger Institute. ➜ Wie es soweit kommen konnte und was die Wissenschaft wirklich sagt, verrate ich hier.

Viele kontrollierte Studien haben sogar gezeigt, dass Pflanzenöle trotz der cholesterinsenkenden Eigenschaft das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten und kognitive Störungen stark erhöhen.

9. Frühstückscerealien

Frühstückscerealien haben oft irreführende Gesundheitsversprechen auf der Verpackung, während sie hauptsächlich aus raffiniertem Getreide und Zucker bestehen.

Zuckerfrühstück

Angaben auf dem Etikett gaukeln den Konsument:innen vor, dass gezuckerte Getreideprodukte gesund seien, sozusagen der perfekte Start in den Tag.

Ein Blick in die Zutatenliste offenbart allerdings das Gegenteil. Wird zum Beispiel Vollkorn versprochen, sind allenfalls geringste Mengen enthalten, die das Produkt natürlich nicht gesünder machen.

Der größte Nachteil der meisten Frühstückscerealien ist ihr hoher Gehalt an zugesetztem Zucker. Einige sind so süß, dass sie sogar mit Süßigkeiten vergleichbar sind. 

Ein hoher Zuckerkonsum kann das Risiko für Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten und andere chronische Krankheiten erhöhen. 

Wachsen Kinder mit Frühstückscerealien auf, lässt auch die Zuckersucht nicht lange auf sich warten.

10. Vollkornweizen

Die meisten Vollkornprodukte aus dem Supermarkt sind nicht wirklich aus Vollkorn hergestellt oder enthalten allenfalls einen Bruchteil des vollen Korns.

Üblicherweise werden die Körner zu sehr feinem Mehl gemahlen, was dazu führt, dass sie den Blutzucker genauso schnell erhöhen wie ihre raffinierten Gegenstücke, egal was das Etikett verspricht. 

Aber selbst echter Vollweizen unterscheidet sich heute stark zu der Variante, die unsere Großeltern kannten. Die heutige ertragsteigernde, moderne Weizenart ist leider nicht mehr gesund.

Wirklich gesund sind vollwertige Lebensmittel, die im besten Fall nur aus einer Zutat bestehen. Ihre gesundheitlichen Vorteile sprechen für sich.

Echtes Essen braucht nicht mal eine Zutatenliste, echtes Essen ist die Zutat.

Für deine Gesundheit ❤

Kate

Hast du dir mal die Zutatenliste von Backwaren, Salatdressings, Keksen, Fertiggerichten oder anderen verarbeiteten Produkten aus dem Supermarkt angesehen?

Dann hast du sicher schon fest gestellt, dass sehr viele Produkte Rapsöl enthalten.

Rapsöl — das gesündeste Speiseöl?

Da Rapsöl alles andere als ein vollwertiges Lebensmittel ist, genießt es sein Gesund-Image zu Unrecht.

Es ist an der Zeit, mit seinem unverdienten Ruf des gesunden, natürlichen Speiseöls aufzuräumen.

Leider findet sich Rapsöl als Zutat nicht nur in industriell stark verarbeiteten Lebensmitteln, sondern sehr häufig auch in Produkten aus Reformhäusern oder Naturkostläden.

Auch Anbieter oder Restaurants, die Gerichte frisch zubereiten verwenden oft Rapsöl. 

Warum ist das so? Was meinst du? — Weil es vielleicht doch eine gesunde Zutat ist?

Die traurige Wahrheit ist, dass all diese Hersteller und Anbieter Rapsöl verwenden, weil es billig ist, nicht weil es gesund ist.

Hier sind 7 Gründe, niemals Rapsöl zu verwenden und auch Lebensmittel, die Rapsöl enthalten, unbedingt zu meiden.

1. Rapsöl ist kein Naturprodukt

Warum Rapsöl kein Naturprodukt mehr ist, möchte ich anhand einer Zusammenfassung des Herstellungsprozesses zeigen.

Denn Niemand, der weiß, wie Rapsöl hergestellt wurde, glaubt noch daran, dass Rapsöl ein gesundes Speiseöl ist.

Rapspflanzen werden zur Herstellung von Rapsöl und Rapsschrot verwendet, das üblicherweise als Tierfutter eingesetzt wird.

Wie wird Rapsöl hergestellt? — Produktionsschritte zusammengefasst:

Die Herstellung von Rapsöl ist mit großer Hitze und dem Einsatz hochgiftiger Chemikalien verbunden.

Rapsöl ist ein raffiniertes Öl und durchläuft verschiedene Stadien der chemischen Behandlung wie zum Beispiel Bleichen und Desodorieren.

Die Rapssamen werden zuerst mit hohem Druck gepresst. Dabei bleiben etwas Rapsöl und Rapskuchen (Eiweißanteil des Öls) zurück. Anschließend werden die Rapskuchen mit chemischen Lösungsmitteln (Lösungsmittel-Extraktion) gewaschen, um das verbleibende Öl vom Proteinanteil des Samens zu trennen und zu gewinnen. Dabei kommt zum Beispiel die Chemikalie Hexan zum Einsatz.

Das extrahierte Rapsöl durchläuft dann einen Raffinationsprozess, in dem es zum Beispiel mit einer Lauge aus Natriumhydroxid, einer extrem ätzenden Chemikalie gewaschen wird. 

Raffiniert wird durch verschiedene weitere Methoden, zum Beispiel durch Einwirkung von Phosphorsäure und Filtration durch säureaktivierte Tone.

Es folgen Wasch- und Filterprozesse bis es einem Bleichprozess unterzogen wird. Dabei wird auch der unangenehme Geruch, der auf ein chemisch hergestelltes Öl schließen lässt, entfernt.

Klar, wer möchte auch ein Öl konsumieren, das einen unangenehmen fauligen Rapsgeruch hat und auch noch nach beißenden Chemikalien riecht? Das würde sicherlich viele abschrecken.

Margarine durch Hydrierung

Um Margarine herzustellen, wird das Rapsöl dann noch einer Hydrierung unterzogen, bei dem Wasserstoffmoleküle in das Öl gepumpt werden, um seine chemische Struktur zu verändern.

Dieser Prozess macht das Öl bei Raumtemperatur fest und verlängert die Haltbarkeit, erzeugt aber auch künstliche Transfette.

Vermutlich haben wir alle schon eine dieser Diäten gemacht oder sind Ernährungsplänen gefolgt, bei denen man Kalorien zählen muss.

Während das für Wenige eventuell als kurzfristige Lösung funktionieren mag, ist es nicht realistisch, 365 Tage im Jahr für ein ganzes Leben aufrechtzuerhalten. Manche Menschen mögen vielleicht für kurze Zeit etwas Gewicht verlieren, überwiegend Muskelmasse und gesundes Unterhautfettgewebe, langfristig aber meist mehr Gewicht, vor allem gefährliches Bauchfett wieder zulegen. 

Das Kalorienzählen unterstützt weder dabei einen gesunden und ausgewogenen Lebensstil zu entwickeln und zu führen, noch hilft es nachhaltig beim Abnehmen. Die Zählerei bringt stattdessen Stress, Überforderung und Anspannung in die Beziehung zum Essen. Genuss und Freude am Essen können verloren gehen.

Lies weiter, um zu erfahren, warum das Zählen von Kalorien nicht empfehlenswert ist und dich wahrscheinlich von deinen dauerhaften Zielen umso weiter entfernt.

Hier also kommen 7 Gründe, das Kalorienzählen loszulassen und zu ausgewogenen Essgewohnheiten überzugehen.

1. Im täglichen Leben nicht praktikabel

In den meisten Situationen ist es nicht möglich, jede Zutat unseres Essens zu registrieren, einen Messbecher zur Hand zu haben oder überhaupt zu wissen, was tatsächlich in einem Gericht enthalten ist. 

Wir essen vielleicht nicht immer zuhause oder essen natürliche Lebensmittel, die nicht mit Kalorienangaben auf der Verpackung daherkommen. Was dann?

Kalorienzählen ist einfach nicht realistisch. Ganz abgesehen davon, dass die Kalorienangaben auf Lebensmittelpackungen nicht absolut sind und je nachdem wie ein solches Lebensmittel weiter verarbeitet wird, sich auch die Kalorienzahl ändert. Das wird nicht berücksichtigt.

2. Der Nährwert von Lebensmitteln wird vernachlässigt

Ein weiteres großes Problem beim Kalorienzählen ist, dass es den Nährwert eines Lebensmittels außer Acht lässt.

Kalorien sagen nichts darüber aus, wie nahrhaft ein Lebensmittel ist, welche Vitalstoffe es enthält, die unser Körper dringend braucht oder wie wertvoll es ist.

Die Kalorientheorie unterscheidet nicht zwischen Kalorien aus verarbeiteten Lebensmitteln oder Kalorien aus zum Beispiel Obst, Gemüse, Nüssen und Samen.

Nach dem Ansatz des Kalorienzählens ist es praktisch unerheblich, ob Kalorien aus einer Avocado oder aus Alkohol konsumiert werden, für den Körper allerdings ist der Unterschied gravierend. Die Kalorienanzahl mag gleich sein, die Nährstoffe aber und damit natürlich der Nutzen für den Körper macht einen riesigen Unterschied.

Dein Körper braucht Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Wenn du Kalorien nur zahlenbasiert betrachtest, missachtest du einen wichtigen Teil dessen, was zu deiner Gesundheit und Wohlbefinden beiträgt.

Darüber hinaus kann Kalorienzählerei dazu führen, dass du nahrhafte, gesunde Lebensmittel meidest, weil sie kalorienreich sind.

Anstatt eine Avocado oder eine Handvoll Nüssen als sättigendes und überaus gesundes Lebensmittel zu genießen, siehst du vielleicht das kalorienreiche Lebensmittel, das die Kalorientheorie verbietet. Wertvolle Lebensmittel werden abgewertet.

Dies hält nicht nur fälschlicherweise davon ab, nahrhafte Lebensmittel zu essen, sondern kann auch dazu führen, dass sich eine ungesunde Beziehung zum Essen entwickelt, eine mit Abneigung vor einigen Lebensmitteln, nur wegen ihres Kaloriengehaltes.

3. Kann zwanghaft machen und zu gestörtem Essverhalten führen

Leider wird in der heutigen Gesellschaft gestörtes Essverhalten als sozial akzeptabel oder normal angesehen, sodass man es als Zeichen für eine ungesunde Beziehung zum Essen vielleicht nicht erkennt. 

Wenn man das Essen so sehr kontrolliert, führt das im Umkehrschluss allerdings dazu, dass man sich in Bezug auf das Essen noch unkontrollierter fühlt. —Als sei es eine echte Herausforderung, gesund zu essen, was sich insgesamt sehr negativ auf körperliche und geistige Gesundheit auswirkt. Essen wird zur Last.

4. Führt dazu, den eigenen Körper und seine Bedürfnisse zu ignorieren

Unser Körper sendet Hungersignale. Damit sagt er uns, was er wirklich braucht, um sich optimal zu fühlen und zu funktionieren. 

Wenn wir mit diesen Hinweisen nicht im Einklang sind, nicht mehr auf die Signale unseres Körpers achten, kann es leicht passieren, dass wir zu viel oder zu wenig essen, weil wir uns stattdessen an strenge Portionsvorgaben und Kalorienmengen halten.

Wenn du aber mehr mit deinem eigenen Körper verbunden und in Balance bist, entwickelst du die Fähigkeit zu wissen, was, wann und wie viel du basierend auf deinen individuellen Bedürfnissen essen solltest.

5. Erfolglose Gewichtskontrolle

Wer wirklich dauerhafte Essgewohnheiten und eine positive Beziehung zum Essen entwickeln, aber zuerst abnehmen und dann zu einer nachhaltigeren Lösung übergehen will, sollte zu keiner Zeit Kalorien zählen.

Denn durch Kalorienkontrolle abnehmen und danach mit positiven nachhaltigen Essgewohnheiten Gewicht halten, funktioniert nicht.

Durch die Kalorienbeschränkung ändert sich der Grundumsatz des Körpers. Bekommt er weniger, braucht er auch weniger.

Ungesundes Körperfett wird angesetzt

Wird die strikte Kalorienbegrenzung wieder aufgegeben, wird auch schnell Gewicht zugenommen. Das Problem: Du bekommst nicht die Muskelmasse, die du verloren hast zurück, sondern in erster Linie gefährliches Bauchfett, das nicht nur sehr gesundheitsschädlich, sondern auch umso schwieriger, wieder loszukriegen ist. 

Studien konnten zeigen, dass Kalorienzähler:innen innerhalb von 12 Monaten wieder zunehmen weil sie sich auf kurzfristige Änderungen konzentrieren, um schnelle Ergebnisse zu sehen, jedoch nicht auf langfristige Verhaltensänderungen. 

Unglücklicherweise wird es mit jeder Diät schwieriger wieder abzunehmen. Viele probieren dann die nächste Diät in der Hoffnung, dass diese vielleicht die richtige ist und besser funktionieren wird. Und schon ist man im endlosen Diätzyklus gefangen. 

Gefangen im Diätzyklus

Doch damit sind immer noch keine Essgewohnheiten geschaffen, die dich täglich unterstützen. Stattdessen fühlst du dich womöglich schuldig oder bist genervt, enttäuscht, frustriert, was sich auf dein psychisches Wohlbefinden auswirkt und wieder zu ungesundem Essverhalten verleiten kann. 

Es wäre besser, einen nachhaltigen Ansatz zu praktizieren, der Körper und Geist nährt und das Wohlbefinden fördert. 

Wenn du in der Lage bist, dauerhafte Veränderungen vorzunehmen, eine Beständigkeit über 30 Tage hinaus zu schaffen und herauszufinden, was für deinen Körper am besten funktioniert, kannst du ein Gewicht erreichen und halten, das für deinen Körper auch natürlich und gesund ist.

6. Löst nicht das zugrunde liegende Problem

Meist verleitet der Wunsch abzunehmen dazu mit dem Kalorienzählen zu beginnen.

Der vorübergehende Gewichtsverlust täuscht über die Tatsache hinweg, dass zum einen auf diese Weise das zugrunde liegende Problem nicht behandelt wird und zum anderen Gewicht in Form von Muskelmasse (oft auch Unterhautfett) abgebaut wird und das schlechte Krankheiten auslösende Fett im Körper nicht angetastet wird. 

Doch genau das darf nicht sein, denn Muskeln und Unterhautfett sind wichtig für die Gesundheit. Der Gewichtsverlust schießt völlig am Ziel vorbei. Gewicht wird weniger weil die Muskeln abbauen, man wiegt also weniger, aber hat Fett abgebaut. Die Situation ist somit schlechter als vor der Gewichtsabnahme und dem Kalorienzählen. 

Möglicherweise liegt zudem eine gesundheitliche Störung vor, die das Gewicht beeinflusst. Daher ist es wichtig zu verstehen, was im eigenen Körper passiert, um zu wissen, wie man ihn unterstützen kann.

Vielleicht führt ein bestimmter Krankheitszustand zu Gewichtsschwankungen, doch du weißt nicht, wie du ihn durch Ernährung und Lebensstil in den Griff bekommst. Gestörte Essgewohnheiten können auch zu Gewichtsschwankungen führen.

Unabhängig von der Erkrankung ist es immer wichtig, das Gesamtbild von innen nach außen zu betrachten, anstatt sich nur auf das Gewicht allein zu konzentrieren. Zudem das Gewicht völlig irreführend ist, denn es sagt nichts über den Gesundheitszustand aus. 

Auch augenscheinlich Dünne können innen verfettet sein (TOFIs, thin on the outside, fat on the inside) Eingeweidefett (Fett im Bauchraum und an den Organen) haben und somit auch ungesundes Fett haben.

7. Nimmt Freude am Essen

Jede Art von Diät kann dir die Freude und das Vergnügen am Essen nehmen.

Essen ist mehr als nur Nahrungsaufnahme. Es ist Tradition, Kultur, Genuss und Freude.

Essen ist ein so mächtiger Weg, um Nahrung und Freude in unser Leben zu bringen.

Diäten können dazu führen, dass du das Essen nur noch als Mittel zum Zweck betrachtest. Dies verursacht zweifellos eine Menge Stress und lenkt eine Menge mentale Energie darauf, was du essen solltest oder nicht.

Wie du dich gut ernähren kannst, ohne Kalorien zu zählen

Was ist nötig für eine ausgewogene und unterstützende Ernährung?

1. Eine positive Beziehung zum Essen kultivieren

Einfach ausgedrückt: Es ist nicht möglich, nährende, unterstützende und dauerhafte Essgewohnheiten zu entwickeln, wenn du eine ungesunde Beziehung zum Essen hast.

Eine Denkweise, die sich auf kurzfristige Lösungen konzentriert, wie zum Beispiel das Zählen von Kalorien oder jede andere Art von Diätplänen, ohne Lebensmittel und deinen Körper zu verstehen, hindert dich daran, förderliche Entscheidungen zu treffen.

Dazu ist deine Beziehung zum Essen und deine Denkweise über Nahrung ausschlaggebend. Es ist wichtig, eine vorteilhafte, entspannte, liebevolle Einstellung zum Essen zu entwickeln.

2. Ausgewogen essen

Gesundes essen ist nicht schwierig oder zeitaufwendig. Es soll Freude bereiten, nicht Freude nehmen. Ohne strenge Regeln befolgen oder irgendetwas zählen zu müssen.

Es ist wichtig, dass dein Essen alle wichtigen Vitalstoffe enthält, die dein Körper braucht, damit du energiegeladen und gut genährt den Tag mit der Gewissheit angehen kannst, dass du dich um deine Gesundheit gekümmert hast.

3. Mit dem eigenen Körper in Einklang kommen

Um die richtigen Ernährungsentscheidungen treffen zu können, ist es wichtig, wieder zu lernen, auf die Signale des Körpers zu hören, seine Signale wahrzunehmen und zu verstehen.

Wenn du zum Beispiel die Hunger- und Sättigungssignale deines Körpers lesen kannst, findest du auch die für dich individuelle Portionsgröße raus.

Dein Körper und dein Stoffwechsel sind flexibel und werden unterschiedlich stark gefordert. So individuell sind auch die benötigten Portionsgrößen deiner Mahlzeiten an bestimmten Tagen. Entwickelst du ein Gefühl dafür, beeinflusst das, wie du dich täglich fühlst und auch funktionierst.

Auf den Genuss!

Deine Kate

Die Großölindustrie, tatkräftig unterstützt von der konventionellen medizinischen Gemeinschaft, propagiert seit ihrer Entstehung die Behauptung, dass Pflanzenöle besonders gesund sind, auch für das Herz.

Die industriellen Pflanzen- und Samenöle, zu denen beispielsweise Baumwollsamen-, Raps-, Maiskeim-, Erdnuss-, Distel-, Sonnenblumen- und Sojaöl zählen, sollen die angeblich gesunde Alternative zu den als besonders gesundheitsschädlich gebrandmarkten natürlichen Fetten wie Butter und Schmalz sein.

Doch die Annahme, dass raffinierte, omega-6-reiche Pflanzenöle gut für die Gesundheit und eine besonders herzfreundliche Fettalternative sind, ist ein Mythos.

Eine wachsende Zahl von Forschungsergebnissen zeigt zudem, dass die als gesund gehypten pflanzlichen Speiseöle für die kardiovaskuläre Gesundheit in Wirklichkeit sehr schädlich sind.

Dieser Artikel behandelt die Gefahren, die Pflanzenöle für dein Herz-Kreislauf-System und deine Gesundheit im Allgemeinen darstellen. Du erfährst außerdem, welche Fette du guten Gewissens genießen kannst, um deine langfristige Herzgesundheit zu fördern.

Sind Pflanzenöle gut fürs Herz?

Nach wie vor stehen Erkrankungen von Herz und Kreislauf an der Spitze der Krankheits- und Todesursachen in Deutschland. Rund 40 % aller Erwachsenen haben beispielsweise einen zu hohen Blutdruck — eine der vielen Formen kardiovaskulärer Erkrankungen.

Darüber hinaus sind sie mit erheblichen individuellen Krankheitsfolgen verbunden und verursachen hohe gesellschaftliche Krankheitskosten.

Immer mehr Menschen wollen wissen, wie sie sich ernähren sollten, um Herz und Gefäße gesund zu halten, Krankheiten vorzubeugen und ihre Gesundheit zu stärken.

Anweisungen von Behörden und Schulmedizin bieten auf diese Frage keine vertrauenswürdigen Antworten.

Tatsächlich sind Behörden und Schulmedizin aus vielen Gründen keine validen und zu empfehlenden Quellen. Das Totalversagen der offiziellen Ernährungsberatung hatte eine Gesundheitskatastrophe zur Folge, die noch immer für viel Leid sorgt und deren Aufklärung, wenn überhaupt, zu langsam erfolgt. Wie es überhaupt so weit kommen konnte? ➜ Mehr Einblick, Hintergründe und Erklärungen hier.

Ernährungsbehörden sowie medizinische Autoritäten raten uns immer noch aktiv zum Verzehr von Omega-6-Pflanzenölen und empfehlen auf tierische und gesättigte Fette zu verzichten. Doch sind Pflanzenöle für eine herzgesunde Ernährung wirklich sinnvoll?

Das scheint nicht die Frage zu sein — umso mehr freut sich die Speiseölindustrie. 

Doch zuerst sollten wir verstehen, was genau Pflanzenöle sind und wie der verheerende Siegeszug der Pflanzenfette überhaupt möglich war?

Was sind Pflanzenöle?

Pflanzenöle sind industriell hergestellte Fette, die aus Samen extrahiert werden.

Diese raffinierten Samenöle haben mit dem Aufkommen der modernen Lebensmittelindustrie erst Mitte des 20 Jahrhunderts den Markt gestürmt.

Für die Speiseölindustrie und Großkonzerne wie Procter & Gamble bedeutete der Verkauf dieser billigen Speiseöle und Margarinen ein Milliardengeschäft und sichert ihnen noch immer fette Gewinne.

So stieg in Deutschland der Pro-Kopf-Konsum von Speiseöl in den Jahren 1970 bis 2018 stetig an und liegt mittlerweile bei 15,1 Kilogramm. Laut Statista ist das hierzulande am häufigsten verwendete Pflanzenfett ist Rapsöl.

➜ Hier verrate ich 7 Gründe, niemals Rapsöl zu verwenden.

Die Gesamtaufnahme von Pflanzenölen jedoch liegt noch viel höher. Grund dafür ist der allgegenwärtige Einsatz von Pflanzenölen in verarbeiteten Lebensmitteln, die den Großteil der Ernährung des Durchschnittsdeutschen ausmachen. 

Die Geschichte von Pflanzenölen, Herzgesundheit und Fake-Wissenschaft in Kurzform

Die Kampagne für einen erhöhten Konsum von »herzgesunden« Pflanzenölen ist eine Erweiterung der Diet-Heart-Hypothesis aus den 1950er-Jahren, die auf den Physiologen Ancel Keys zurückgeht.

Basierend auf Untersuchungen voller methodischer Fehler und manipulierter Daten behauptete Keys, dass gesättigte Fette und Cholesterin für kardiovaskuläre Erkrankungen verantwortlich sind und daher in der Ernährung vermieden werden müssen. Dazu empfahl er, gesättigte Fette durch pflanzliche Öle mit mehrfach ungesättigten Omega-6-Fettsäuren zu ersetzen.

Interessanterweise deckten sich Keys' Empfehlungen mit der aufkeimenden Großölindustrie, die nach einem Weg suchte, überschüssige Ölsaaten (insbesondere Baumwollsaat), reich an Omega-6-Fettsäuren, gewinnbringend zu nutzen.

Die Verarbeitung von Baumwollsaat zu Speiseöl bot eine bequeme und profitable Möglichkeit, den landwirtschaftlichen Überschuss zu verwerten.

Eine großzügige Finanzspritze von Procter & Gamble, dem Hersteller von Margarine und Produkten mit Pflanzenöl, an die neu gegründete American Heart Association (AHA) in den 1940er-Jahren führte in der Folge dazu, dass Pflanzenöle in großem Umfang von Medizinern als herzgesund empfohlen wurden.

Eine Kampagne voller Fehlinformationen breitete sich von da an immer weiter aus und hinterließ die verheerende Empfehlung, zum Schutz der Gesundheit hoch verarbeitete, industrialisierte Pflanzenöle zu konsumieren.

Warum du skeptisch sein solltest, wenn es um offizielle Ernährungsleitlinien geht

Ein kurzer Blick auf die Webseite der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) — Deutschlands obersten Ernährungsbehörde und Herausgeber der offiziellen Ernährungsempfehlungen — zeigt, dass sie anscheinend immer noch der Meinung sind, dass Pflanzenöle gesund und auch für die Herzgesundheit von Vorteil sind.

Ihre Empfehlung zu gesundheitsfördernden Fetten liest sich wie von der Speiseölwerbung abgeschrieben und macht vor allem eine Sache ganz deutlich: Dass weder gesicherte wissenschaftliche Beweise noch die Verbrauchergesundheit in ihren Empfehlungen eine Rolle spielen.

Wenn es um die allgemeine Gesundheit und um Gewichtsabnahme geht, gibt es eine Menge widersprüchlicher  Aussagen und Ratschläge da draußen. Leider sind sehr viele davon schrecklich fehlgeleitet, veraltet und zudem wissenschaftlich widerlegt.

Diese allgegenwärtigen schlechten Empfehlungen können nicht nur das Abnehmen blockieren sondern sogar deiner Gesundheit schaden. Hier sind vier weit verbreitete, irrtümliche Mythen, die mich verrückt machen.

Mythos # 1 - Alle Kalorien sind gleich

Eine Kalorie ist eine Kalorie, richtig? Falsch!

Dieser Mythos, der sich weigert zu sterben, will einfach nicht verschwinden. Er hält Menschen davon ab, gesund zu werden, zu bleiben, sowie Gewicht zu verlieren und es zu halten.

Die gängige Meinung ist, dass wir abnehmen, solange wir mehr Kalorien verbrennen als wir zu uns nehmen. Die milliardenschwere Abnehmindustrie hält diese Lüge aufrecht und sichert sich damit weiterhin den Markterfolg.

Die Vorstellung, dass es beim Abnehmen nur um die Energiebilanz oder um Kalorienzufuhr und Kalorienverbrauch geht, vereinfacht die Wahrheit erheblich und lässt einige ausschlaggebende Fakten außer Acht, die ich in meinem Buch ausführlicher erkläre. 

Der halbgare Mythos führt dazu, dass immer mehr Junk Food gekauft wird, das in Maßen gegessen werden soll.

Die Wahrheit ist, dass es gute und schlechte Kalorien gibt. Dein Körper ist viel komplexer und funktioniert nicht wie eine einfache mathematische Gleichung wonach nur ein Kaloriendefizit erreicht werden muss, um abzunehmen.

Wenn wir essen, interagiert unsere Nahrung mit unserer Biologie, einem komplexen, flexiblen und anpassungsfähigen  System.

Essen ist mehr als nur Nahrungsaufnahme, mehr als Kalorien mit Geschmack. Nahrung ist Information, die unseren Zellen sagt, was sie tun sollen.

Tatsächlich beeinflusst jeder Bissen, den du isst, deine Hormone, die Gehirnchemie und den Stoffwechsel. Kalorien aus Zucker führen zur Fettspeicherung, verstärken den Hunger und machen sogar süchtig. Kalorien aus Fett und Eiweiß fördern die Fettverbrennung. Was zählt, ist die Qualität, nicht die Quantität der Kalorien.

Wer frische naturbelassene Lebensmittel isst, muss keine Kalorien zählen und kann sich trotzdem genüsslich satt essen.

Zu diesen Lebensmitteln gehören hochwertige Proteine wie grasgefütterte Tierprodukte (nicht aus Massentierhaltung!), Bio-Eier, Wildfisch, Nüsse und Samen. 

Dazu gute Fette wie Avocado, kaltgepresstes Olivenöl, Kokosöl, Weidebutter und Omega-3-Fette. Außerdem farbenfrohes Gemüse (je bunter, desto besser), nicht süßes Obst wie Beeren.

Mythos # 2 - Genetik bestimmt die Gesundheit

Die meisten Schulmediziner glauben immer noch, dass wir aufgrund unserer Genetik anfällig für eine Gewichtszunahme sind oder dass gesundheitliche Probleme dieser oder schwerer Art genetisch vorbestimmt und nicht beeinflussbar sind. Als hätte man in der genetischen Lotterie die Fett-Karte oder die Diabetes-Karte gezogen.

Ich bin davon überzeugt, dass Nahrung Information und Medizin für unsere Zellen ist und dass unsere genetische Ausstattung nicht unser Schicksal ist und unsere Gesundheitsgeschichte diktiert. Wir haben viel mehr Macht über unsere Gene, als wir uns vorstellen können.

Mehr über Epigenetik und wie wir unsere Gene beeinflussen können, gibt es in meinem Buch zu lesen.

Was sich drastisch verändert hat, waren nicht unsere Gene, sondern die Art und Weise, wie wir uns ernähren — und daran sind unsere Gene wiederum nicht angepasst. Unsere genetische Programmierung ist immer noch sehr alt, praktisch Stein(zeit)alt. 

In 100 Jahren ist allein der Zuckerkonsum um das sechsfache angestiegen auf heute durchschnittlich 35 kg Zucker pro Person und Jahr. Dazu kommt die massive Kohlenhydratmast in der täglichen Ernährung, schlechte Fette und ein dramatischer Mangel an gesunden, lebenswichtigen Fetten. Diese Mengen von Zucker und Mehl stören unseren Stoffwechsel und machen uns fett und krank.

Zahlreiche Faktoren tragen zur Fettleibigkeit bei, aber der geringste von allen ist die Genetik.

Mythos # 3 - Sport gleicht schlechte Ernährung aus

Der Mythos, dass man essen kann was immer man will, solange man die aufgenommenen Kalorien mit Sport verbrennt, ist völlig falsch und macht keinen Sinn, wenn man nur annähernd versteht, wie der menschliche Körper funktioniert.

Wer glaubt, sich den Weg zur Gewichtsabnahme durch Training bahnen zu können, wird schwer enttäuscht werden, wenn er sich mit pseudo-gesunden Snacks belohnt oder zuckerhaltige Sportdrinks für gesund hält.

Der Misserfolg ist leider vorprogrammiert, wenn man sich auf das Training verlässt, um abzunehmen, ohne die Ernährung zu ändern. Vielleicht kommen etwas Muskeln dazu aber beim Abnehmen geht es in Wirklichkeit nicht um Gewicht im Sinne der Zahl auf der Waage, es geht um den Abbau des gesunsheitsschädlichen Eingeweidefettes. Das Fett, das im Bauchraum und an den Organen angesetzt wird und das in direktem Zusammenhang mit den Krankheitsbildern steht,  die unser Leben bedrohen und lange vorher schon unseren Spaß und unser Wohlbefinden nehmen. Gesünder und fitter kann uns Sport nur machen, wenn wir auch unsere Ernährung verbessern.

Noch nicht einmal, wenn man sich wirklich nur auf die Kalorienzahlen — was keinen Sinn macht aber nur mal zur Veranschaulichung weiter gedacht — beschränken würde: für eine Fast Food-Mahlzeit, müsste man 6 km laufen, für einen halben Liter Limonade noch einen Kilometer weiter. Isst und trinkt man das jeden Tag, müsste man die ganze Zeit mit Marathonlaufen verbringen, um allein die verzehrten Kalorien zu verbrennen.

Man kann sich nicht aus einer schlechten Ernährung heraustrainieren. Bewegung ist extrem wichtig, aber um Gewicht zu verlieren, es zu halten und vor allem, um gesund zu bleiben, sollte Bewegung mit einer gesunden Ernährung mit viel pflanzlichen und hochwertigen tierischen Lebensmitteln, gesunden Fetten und Eiweiß kombiniert werden.

Mythos # 4 - Fett macht fett

Hier ist ein weiteres Lieblingsargument der Ernährungsindustrie aber auch von Ernährungsberatern und Ärzten: Fett essen macht dick.

Fett zu essen macht nicht nur nicht dick, es ist sogar unentbehrlich für die Gesundheit und die Gewichtsabnahme.

Studien, die eine fettreiche mit einer zuckerreichen Ernährung (identisch in der Kalorienanzahl) verglichen, zeigten völlig unterschiedliche Auswirkungen auf den Stoffwechsel. Die fettreichere Ernährung führte dazu, dass die Menschen 300 Kalorien pro Tag mehr verbrannten. Das ist das Äquivalent dazu, eine Stunde lang zu laufen. 

Fett in der Nahrung beschleunigt den Stoffwechsel, während Zucker ihn verlangsamt. Die richtigen Arten von Fett reduzieren  Entzündungen, während Zucker sie antreibt. anheizt.   Mit Fett wird Körperfett abgebaut, mit Zucker stoppt die Fettverbrennung.

Die richtigen Fette sind tatsächlich der bevorzugte Brennstoff deiner Zellen, besonders jene Fette, die als mittelkettige Triglyceride (MCTs) bezeichnet werden und aus Lebensmitteln wie Kokosnussöl stammen.

Ja, halte dich von Transfetten fern, aber gute Fette wie kaltgepresstes Olivenöl, Kokosnussbutter, Avocado, Nüsse, Weidebutter machen uns satt und halten unseren Stoffwechsel im Gleichgewicht. Es gibt keinen Grund Fett zu meiden, es gehört zu unseren besten Freunden.

Wenn du deinen Körper unterstützen und jetzt auch einen Ölwechsel machen willst, dann ran an das Fett mit dem Buch von Dr. Anne Fleck.

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Lass uns die tatsächliche Wahrheit verbreiten und andere inspirieren! Ich danke dir für deine Zeit!

Für deine Gesundheit! 

Kate