Ungesunde Lebensmittel sind hauptverantwortlich dafür, dass Menschen Übergewicht und chronische Krankheiten entwickeln — heute mehr als je zuvor.

Erschreckenderweise werden einige dieser schädlichen Lebensmittel für gesund gehalten.

Hier sind 10 der als gesund getarnten Lebensmittel, die in Wahrheit gesundheitsschädlich, sozusagen Junkfood sind.

1. Verarbeitete fettarme und fettfreie Lebensmittel

Die Verteufelung gesättigter Fette kann man als den größten Irrtum in der Ernährungsgeschichte beschreiben. 

Denn der Krieg gegen Fett geht auf eine fatale, auf schwacher Datenbasis basierende Fehleinschätzung zurück.

Beweise für die Behauptung des angeblichen Gesundheitskillers konnten nie bestätigt werden und sind darüber hinaus heute umfassend widerlegt.

Doch schon zu Beginn der Fetthysterie sprangen die Lebensmittelhersteller auf den Anti-Fett-Zug auf und begannen fettarme Produkte zu produzieren oder Fett aus natürlichen Erzeugnissen zu entfernen.

Doch wenn Fett Lebensmitteln entzogen wird, geht damit auch Geschmack verloren. Um das zu kompensieren, fügen Produzenten vor allem — neben Ersatzstoffen & Co. — eine Menge Zucker hinzu.

Gesättigtes Fett ist harmlos, zugesetzter Zucker hingegen sehr schädlich, umso mehr, wenn er im Übermaß konsumiert wird.

➜ Die ganze Geschichte zu Fettarm-Dogma & Cholesterinlüge

2. Fertig gemischte Salatdressings

Viele kaufen ihre Salatdressings als fertige Mischungen im Supermarkt, anstelle es aus gesunden Zutaten selbst herzustellen.

Fertige Salatdressings enthalten allerdings ungesunde Zutaten wie Zucker, Pflanzenöle, also Transfette sowie verschiedenste Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker.

3. Fruchtsäfte

Fruchtsäfte werden allgemeinhin für gesund gehalten. Tatsächlich aber ist das, was im Glas landet, im Grunde nur flüssiger Zucker.

Selbst wenn Fruchtsäfte noch aus gesunden Früchten und nicht aus Pulvern hergestellt wurden, sind sie als Saft nur noch Zuckerwasser mit Fruchtgeschmack. Eine echte Zuckerflut, die den Organismus überschwemmt.

Das Problem: Auch bei 100%igen Qualitätsfruchtsaft fehlen alle wichtigen Inhaltsstoffe, die in ganzen Früchten noch enthalten sind, wie zum Beispiel Ballaststoffe. Übrig von der Frucht bleibt nur Zucker und dieser belastet die Leber unnachgiebig. 

Der Körper kann keinen Unterschied von Fruchtsaft zu Limonade oder mit Zucker gesüßten Getränken ausmachen.

4. Margarine

Butter wurde in der Vergangenheit wegen ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren für Übergewicht und Herzkrankheiten verantwortlich gemacht.

Pseudo-Wissenschaftler, Gesundheitsexperten, Ernährungsbehörden und allen voran die Lebensmittelindustrie begannen, im Kampf gegen Butter und natürliches Fett, Margarine zu fördern.

Transfette zum Schmieren

Auch wenn Margarine heute einen geringeren Anteil an Transfetten enthält, als es früher der Fall war, besteht sie — als rein industrielles Produkt — immer noch aus raffinierten Pflanzenölen und damit auch aus Transfetten und sonstigen entarteten, toxischen Substanzen. 

So hat auch die Framingham Heart Study gezeigt, dass Menschen, die Butter durch Margarine ersetzen, ein höheres Risiko haben, chronische Entzündungen zu entwickeln oder an einer Herzerkrankung zu sterben.

Auch deshalb zählt die offizielle Anweisung, transfetthaltige Margarine anstelle von natürlicher Butter zu essen, ganz sicher zu den schlimmsten und gefährlichsten Ernährungsempfehlungen.

Daher bitte — im Sinne deiner Gesundheit — Zutatenlisten sorgfältig lesen und Produkte, die Transfette (also Pflanzenöle) enthalten, konsequent meiden.

5. Kohlenhydratarme Fertigprodukte

Die Low-Carb-Ernährung genießt immer mehr Aufmerksamkeit.

In den letzten 12 Jahren haben viele Studien bestätigt, dass Low Carb ein effektiver Weg ist, um Gewicht zu verlieren und die Gesundheit zu verbessern.

Doch auch die Lebensmittelhersteller haben den Trend aufgegriffen und ihre Version pseudo-gesunder Fertigprodukte entworfen.

Low Carb-»freundliche«, aber stark verarbeitete Lebensmittel wurden auf den Markt geworfen.

Die kohlenhydratreduzierten Versionen der Food-Multis sind nur leider keine echten kohlenhydratarmen Nahrungsmittel, wie sie in der Low Carb-Ernährung empfohlen werden.

14. Glutenfreies Junkfood

Laut einer Umfrage aus dem Jahr 2013 versucht etwa ein Drittel der Menschen in den Vereinigten Staaten aktiv, Gluten einzuschränken oder zu vermeiden. In Deutschland wächst die Sensibilität gegenüber Gluten ebenfalls.

Gluten schadet unbemerkt

Viele halten Gluten für überbewertet und sehen auch keine Notwendigkeit, das Klebereiweiß zu meiden. Tatsächlich jedoch kann Gluten, besonders aus modernem Weizen, für viele Menschen problematisch sein.

Mit steigendem Bewusstsein gegenüber dem Getreidekleber zögerten die Lebensmittelhersteller natürlich auch nicht, unzählige Arten von glutenfreien Lebensmitteln auf den Markt zu bringen.

Glutenhaltig vs. glutenfrei

Das Problem mit diesen glutenfreien Produkten ist, dass sie in der Regel die gleichen negativen Auswirkungen auf deinen Körper haben wie ihre glutenhaltigen Gegenstücke, wenn nicht sogar schlimmere.

Es handelt sich wieder um stark verarbeitete Lebensmittel, die nur noch wenige Nährstoffe enthalten und oft mit raffinierter Stärke hergestellt werden, die zu sehr schnellen Blutzuckerspitzen führen kann.

Kleiner Tipp: Sollte dich ein glutenfreies Produkt ansprechen, nimm' die Inhaltsstoffe unter die Lupe, bevor du dich überzeugen lässt.

Nehmen wir mal Haferdrink als Beispiel: Du hast eine Sorte gefunden, die nur Hafer, Wasser und Meersalz enthält, möchtest aber lieber die glutenfreie Ausführung? Die glutenfreie Version wird höchstwahrscheinlich Pflanzenöl (Sonnenblumen-/Rapsöl) enthalten. Das widerspricht leider dem gesunden Bild des Pflanzendrinks. Alternativ könntest du auf von Natur aus glutenfreie Pflanzendrinks wie Mandelmilch oder Kokosmilch umsteigen.

➜ Mehr zu pflanzlichen Milchalternativen hier.

6. Agavendicksaft

Agavendicksaft, auch Agavennektar wird oft als natürliche Süßungsalternative zu Zucker gewählt.

Der stark raffinierte Ersatzzucker der Agave wird von der Industrie auch in vielen als gesund angepriesenen Lebensmitteln eingesetzt.

Das Problem mit dem Sirup aus der mexikanischen Kaktuspflanze ist, dass er 70 bis 90 % Fruktose enthält. Das macht Agavendicksaft noch schädlicher als raffinierten Zucker, der zu etwa 50 % aus Fruktose besteht.

Fruktose belastet nicht nur die Leber stark, sondern führt auch zu schweren Stoffwechselproblemen und macht fett.

7. Vegane Produkte

Viele Menschen propagieren die vegane Ernährung in der Annahme, so die Gesundheit zu verbessern und Nachhaltigkeit zu fördern.

Vegan bedeutet allerdings weder per se gesundheitlich wertvoll noch ökologisch verträglich, nachhaltig oder besonders klimaschützend produziert. 

Ungesunde Täuschung

Beim Thema vegane Lebensmittel darf man nicht übersehen, dass sie zum großen Teil aus Getreide bestehen, dessen Anbau selten umwelt- oder klimaschonend ist. 

Zudem sind vegane Lebensmittel oder Ersatzprodukte in der Regel hoch verarbeitete, industriell produzierte Lebensmittel, die eine Unmenge Zusatzstoffe enthalten und keinesfalls ökologisch nachhaltig oder gesund sind.

Von veganem Fleischersatz aus Soja bis zu Pflanzenölen, die unter Einsatz zahlreicher hochgiftiger Chemikalien hergestellt werden, sind die leeren Industrieprodukte generell für jede Person schlecht.

Vegan & gesund

Ganz anders verhält es sich mit von Natur aus veganen Lebensmitteln wie Gemüse. Je nach Gemüsesorte variiert natürlich der Kohlenhydratanteil, dennoch sind die Mengen gering im Vergleich zu Industrieprodukten. Bio-Gemüse bringt außerdem viele gesunde Vitalstoffe mit, die dein Körper braucht.

Der Werbeclaim »vegan« sollte uns nur nicht in blinde Überzeugung versetzen.  

8. Pflanzliche Öle

Samen- und Pflanzenöle werden heute noch völlig undifferenziert als gesund bewertet und bedenkenlos eingesetzt. 

Öle wie Sojaöl, Rapsöl und Sonnenblumenöl gelten als gesunde Alternative zu gesättigten und tierischen Fetten.

Seit Jahrzehnten lautet die offizielle Empfehlung zur gesünderen Ernährung, gesättigte Fette durch ungesättigte Pflanzenöle zu ersetzen. Dabei sind die als so gesund gelobten Omega-6-Öle nicht für die Gesundheit des Menschen produziert, sondern für mehr Umsatz und längere Haltbarkeit.

Die Industrie benutzt diese billigen Speiseöle auch gern, um andere Lebensmittel billiger herstellen zu können.

Unverdientes Gesund-Image

Das nahezu unantastbare Gesund-Image steht in unvereinbarem Widerspruch zu den Erkenntnissen führender Forschung unabhängiger Institute. ➜ Wie es soweit kommen konnte und was die Wissenschaft wirklich sagt, verrate ich hier.

Viele kontrollierte Studien haben sogar gezeigt, dass Pflanzenöle trotz der cholesterinsenkenden Eigenschaft das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten und kognitive Störungen stark erhöhen.

9. Frühstückscerealien

Frühstückscerealien haben oft irreführende Gesundheitsversprechen auf der Verpackung, während sie hauptsächlich aus raffiniertem Getreide und Zucker bestehen.

Zuckerfrühstück

Angaben auf dem Etikett gaukeln den Konsument:innen vor, dass gezuckerte Getreideprodukte gesund seien, sozusagen der perfekte Start in den Tag.

Ein Blick in die Zutatenliste offenbart allerdings das Gegenteil. Wird zum Beispiel Vollkorn versprochen, sind allenfalls geringste Mengen enthalten, die das Produkt natürlich nicht gesünder machen.

Der größte Nachteil der meisten Frühstückscerealien ist ihr hoher Gehalt an zugesetztem Zucker. Einige sind so süß, dass sie sogar mit Süßigkeiten vergleichbar sind. 

Ein hoher Zuckerkonsum kann das Risiko für Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten und andere chronische Krankheiten erhöhen. 

Wachsen Kinder mit Frühstückscerealien auf, lässt auch die Zuckersucht nicht lange auf sich warten.

10. Vollkornweizen

Die meisten Vollkornprodukte aus dem Supermarkt sind nicht wirklich aus Vollkorn hergestellt oder enthalten allenfalls einen Bruchteil des vollen Korns.

Üblicherweise werden die Körner zu sehr feinem Mehl gemahlen, was dazu führt, dass sie den Blutzucker genauso schnell erhöhen wie ihre raffinierten Gegenstücke, egal was das Etikett verspricht. 

Aber selbst echter Vollweizen unterscheidet sich heute stark zu der Variante, die unsere Großeltern kannten. Die heutige ertragsteigernde, moderne Weizenart ist leider nicht mehr gesund.

Wirklich gesund sind vollwertige Lebensmittel, die im besten Fall nur aus einer Zutat bestehen. Ihre gesundheitlichen Vorteile sprechen für sich.

Echtes Essen braucht nicht mal eine Zutatenliste, echtes Essen ist die Zutat.

Für deine Gesundheit ❤

Kate

Es kann sein, dass du Sägemehl isst, ohne es zu wissen.

Wie bitte, Sägemehl?

Wie ist das möglich? — Sägemehl oder fachlicher ausgedrückt, Zellulose kann ein Bestandteil in industriellen Lebensmitteln sein.

Hersteller setzen die nährstofffreie, unverdauliche Zellulose gern ein, um den Kohlenhydratanteil in ihren Produkten zu verringern. So werden zum Beispiel Low Carb-Lebensmittel »gebaut«.

Die Anstrengungen der Lebensmittelindustrie, hoch verarbeitetes Junkfood als gesunde Lebensmittel darzustellen, sind immens. 

Mit allen erdenklichen Mitteln sollen Konsument:innen in den Glauben versetzt werden, sich mit industriellen Produkten tatsächlich etwas Gutes zu tun.

Leichtes Spiel

Überwiegend mangelhafte Ernährungsbildung in Kombination mit Kennzeichnungsgesetzen für Lebensmittel machen der Industrie die Sache ziemlich einfach, Konsument:innen trickreich zu täuschen.

Die Industrie will uns Produkte als gesund verkaufen, die in Wirklichkeit nichts als wertlose, ungesunde Nahrungsmittel in bunter Verpackung sind. Dabei fällt auf, dass die rechtlichen Pflichten zur Kennzeichnung von Inhaltsstoffen mehr versprechen, als sie halten.

… soweit Kennzeichnungspflichten überhaupt bestehen

Im Fall Transfette zum Beispiel existiert in Deutschland noch nicht mal eine Kennzeichnungspflicht.

Verbraucher:innen haben also keine Chance zu erfahren, wie viel krebserregende Transfette ein Produkt wirklich enthält.

Somit ist es fast unmöglich, das industrielle Killerfett, das als eine der Ursachen für Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes, Fettleibigkeit und Demenz gilt, aktiv zu umgehen. Was per se schon schwierig ist, da die entarteten Industriefette in fast allen verarbeiteten Lebensmitteln stecken.

Dabei sollten Transfette dringend vollständig aus unserer Lebensmittelversorgung entfernt werden. Leider scheinen wir davon weit entfernt zu sein. Umso wichtiger ist es, sich mit dieser Problematik auszukennen.

Wie kann das sein?

Mächtige Lobbyarbeit der Lebensmittelindustrie konnte die Kennzeichnungspflicht für Transfette bis jetzt verhindern.

In anderen Fällen werden zudem unzählige Schlupflöcher gefunden, um Inhaltsstoffe zu verschleiern oder zu verstecken.

— Auch deshalb basiert meine Einstellung auf dem Verzehr von unverarbeiteten, vollwertigen, ökologisch erzeugten echten Lebensmitteln — so naturnah es geht, wann immer möglich.

Was tun?

Die beste Herangehensweise ist einfach und konsequent: Wenn es ein Etikett hat, das eine Reihe Zutaten auflistet, iss es besser nicht.

Leider ist das, wie wir alle wissen, nicht jederzeit möglich, praktisch oder immer umsetzbar.

Du willst aber auch nicht weiterhin von der Industrie getäuscht werden, ohne davon auch nur etwas zu ahnen oder dich schützen zu können? 

Da hilft nur Wissen!

Hier sind also einige Leitlinien und Ansatzpunkte, um eine besser informierte Verbraucherin zu werden, zu lernen, wie du zwischen den Zeilen liest und den Tricksereien der Industrie entgehst.

Etiketten entschlüsseln

Obwohl die Devise »Wenn es ein Etikett hat, iss es nicht« das Ideal ist, hat die Nachfrage von Verbraucher:innen dazu geführt, dass es einige saubere und vollwertige Lebensmittel mit klar verständlichen Produktetiketten auf den Markt geschafft haben.

Die Hersteller wirklich guter Lebensmittel verschleiern oder verschweigen nichts.

Man findet solch hochwertige, authentische Bio-Lebensmittel in der Regel in Naturkostläden oder in besonders gut sortierten Lebensmittelgeschäften.

Was steht eigentlich auf dem Etikett?

Etiketten enthalten sowohl die Zutaten (aber nicht alle) als auch bestimmte Nährwertangaben.

Wenn auf dem Etikett irgendwelche Zutaten aufgeführt sind, die du nicht kennst, solltest du möglicherweise besser die Finger davon lassen.

Bevor du etwas Verarbeitetes kaufst: Hier sind einige Tipps, die du berücksichtigen kannst, wenn du Lebensmitteletiketten verstehen willst.

1. Lass dich nicht vom Marketing täuschen

Die Vorderseite des Etiketts ist eine clevere Form und Bühne des Marketings. Von hier springen dir übertriebene Behauptungen ins Gesicht, die dich zu einem emotionalen Kauf verführen sollen.

Lass dich von den Versprechen nicht verleiten und sieh' besser gleich auf die Rückseite.

2. Überprüfe die Reihenfolge der Zutaten

Das Zutatenverzeichnis listet alle Zutaten in der Reihenfolge ihres Gewichtanteils auf. Die Zutat mit dem höchsten Mengenanteil steht zuerst, die restlichen Zutaten werden in absteigender Reihenfolge nach Gewicht genannt.

Wenn das echte Lebensmittel am Ende der Liste und Zucker am Anfang steht, solltest du vorsichtig sein.

3. Bedenke, was NICHT auf dem Etikett steht

Von der Kennzeichnung ausgenommen sind Lebensmittel, die unverpackt angeboten werden.

Aber auch Zusatzstoffe in Zutaten, Lösungsmittel und Trägerstoffe stehen nicht auf dem Etikett! 

Ein Zusatzstoff ist zum Beispiel Siliziumdioxid, das als Rieselhilfe in Salz eingesetzt wird. Als Zutat angegeben wird in diesem Fall nur Salz.

Lösungsmittel und Trägerstoffe können zum Beispiel Alkohol, Speiseöl, Zucker oder Maltodextrin sein. Allesamt (und noch viel mehr) gelten nicht als Zutaten und werden deshalb auch nicht auf der Produktverpackung genannt.

4. Achte auf Zusatzstoffe oder problematische Zutaten

Enthält das Produkt Maissirup, Fruktosesirup oder hydrierte/gehärtete oder teilweise hydrierte/gehärtete Öle/Fette, sollte es bitte unbedingt zurück ins Regal wandern.

Die Alarmleuchten blinken tiefrot.

Wir können zwar nicht feststellen, wie viele Transfette in einem Produkt stecken, aber es ist klar, dass Transfette enthalten sind, wenn pflanzliche Öle oder Fette im Zutatenverzeichnis gelistet sind.

Wie oben beschrieben, können Pflanzenöle auch als hydrierte oder gehärtete Öle oder Fette genannt sein. Egal in welcher Form, es ist der Code für Transfette!

5. Suche nach unbekannten Zutaten

Kannst du die Zutaten oder Inhaltsstoffe kaum aussprechen, ist das schon ein erstes Zeichen, das Produkt besser nicht zu kaufen.

Suche nach glaubwürdigen Informationsquellen und recherchiere die unbekannten Zutaten, bevor du dir diese Lebensmittel zulegst.

Nachforschen kannst du zum Beispiel auf Food-Detektiv. Nutze bestenfalls mehr als eine Recherchequelle.

6. Stelle fest, ob funktionelle Lebensmittelzutaten zugesetzt wurden

Auch wenn sie hilfreich erscheinen können, sind sie meist nur Augenwischerei in kleinen Mengen, meist synthetischer Art und mit minimalem Wert — außer für die Marketingabteilung des Herstellers.

Beispiele hierfür sind lebende aktive Kulturen, die einem zuckerreichen Joghurt zugesetzt werden oder Vitamine, die Gummibärchen gesünder wirken lassen sollen. 

Achtung synthetisch 

Besondere Vorsicht gilt bei zugesetzten Vitaminen, die in den allermeisten Fällen synthetisch sind und somit nicht gesundheitsförderlich, sondern schädlich wirken.

Vitamine sollten besser in natürlicher Form mit Vollwertkost aufgenommen werden. Die Zusammensetzung in echten Lebensmitteln sorgt dafür, dass dein Körper mit Vitalstoffen versorgt wird, die er wiederum für die Aufnahme und Verarbeitung anderer Vitalstoffe (auch Vitamine) benötigt. Isoliert aufgenommene Vitamine machen demzufolge auch keinen Sinn.

Ein praktisch nährstoffloses Lebensmittel wird durch zugesetzte synthetische Vitamine oder sonstige funktionelle Zusätze nicht zu einem gesünderen Lebensmittel. 

Zucker für's Immunsystem?

Auch wenn beispielsweise Vitamin C die Abwehrkräfte stärken kann, heißt das nicht, dass die damit beworbenen Produkte automatisch sinnvoll und gesund sind.

Nach Angaben von Foodwatch sind von 200 Produkten in Deutschland, die mit Vitaminen werben, 90 % zu süß.

Mit sogenannten Health-Claims, Gesundheitsbotschaften wie »enthält Calcium«, »mit Vitaminen« oder »immunstärkend« — werden ungesunde Süßwaren praktisch nur gesund gelabelt.

7. Frage dich: Hätte meine Urgroßmutter dieses Essen serviert?

Natürlich kannte ich deine Urgroßmutter nicht, dennoch weiß ich, dass sie nur echtes Essen serviert hat.

Echtes Essen heißt naturbelassene Vollwertkost ohne künstliche Zusätze, Konservierungsstoffe und Hilfsstoffe, deren Funktion wir noch nicht einmal kennen.

Bevorzuge hochwertige Zutaten

Entscheide dich für hochwertige Bio-Vollwertkost. 

Hast du die Wahl zwischen einem Convenience- und einem ökologische erzeugten Produkt, rate ich dir zur Bio-Variante. 

Achte aber darauf, dass es wirklich Bio ist und nicht nur im »Bio« im Produktnamen führt. Checke deshalb noch schnell die Zutaten und gut is. 

Beispiel: Handgeschöpfter Bio-Topfen enthält nur eine Zutat: Bio-Topfen.

Nährwertkennzeichnungen richtig verstehen

Hier sind einige Fragen, die du dir stellen kannst, wenn du Nährwertkennzeichnungen liest.

1. Ist das eine typische Portion?

Nährwerte werden pro bestimmter Portion angegeben, zum Beispiel Kohlenhydrate pro 100 Gramm, obwohl eine typische Portion eigentlich mehr beträgt.

Auf einem Etikett steht meist auch die Anzahl der enthaltenen Portionen. Das entspricht nur selten der Menge, die üblicherweise von einer Person konsumiert wird. Die meisten Menschen essen mehr als die angegebene Portion bzw. essen sogar den gesamten Inhalt.

Oder teilen sich tatsächlich 4 Personen einen Becher Eis? Wohl kaum.

So täuschen natürlich die Angaben pro Mini-Portion schnell über die tatsächlichen Nährwerte hinweg.

2. Wo sind die Ballaststoffe?

Viele abgepackte und verarbeitete Lebensmittel enthalten keine Ballaststoffe mehr, was unter anderem die Aufnahme von Zuckern, sprich Kohlenhydraten beeinflusst.

Ohne Ballaststoffe wird die Leber auch stärker belastet, denn sie muss mit der Zuckerflut fruktosehaltiger Lebensmittel fertig werden. Es kommt zur direkten Fetteinlagerung am Bauch und an den Organen.

3. Wie hoch ist der Gesamtgehalt an Kohlenhydraten?

Wenn Kohlenhydrate aus vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln stammen, die viele Ballaststoffe enthalten, ist ihre Wirkung ganz anders als bei Lebensmitteln ohne Ballaststoffe.

Industrielle Lebensmittel allerdings sind vollgepackt mit leeren, schnell verdaulichen Kohlenhydraten.

Den Preis für diese wertlosen, billigen Produkte zahlt nicht dein Geldbeutel, aber deine Gesundheit!

4. Wo sind die guten Fette?

Einfach ungesättigte, Omega-3-mehrfach ungesättigte und gesättigte Fette sollten diese Kategorie dominieren. Keine Transfette!

Leider wirst du an der Nährwertkennzeichnung nicht ablesen können, welche Fette enthalten sind.

Denn Fettsäuren werden nicht differenziert. So ist es noch einfacher schlechte Fette im Produkt zu verstecken.

Omega-6

Lebensmittel mit raffinierten Kohlenhydraten enthalten sehr viele Omega-6-Fettsäuren.

Da die gewöhnliche Ernährung mit viel verarbeiteten Lebensmitteln zu viele Omega-6-Fettsäuren zuführt und diese das Entzündungspotential stark nach oben fahren, ist es besser, hier zu reduzieren. 

Transfette

Auch wenn ich mich hier wiederhole, für Transfette gilt: konsequent meiden!

Im Grunde enthalten alle industriellen Lebensmittel Transfette in unbekannt hoher Menge. Diese solltest du im Sinne deiner Gesundheit wirklich meiden wie die Pest!

Aber wo sind dann die gesunden Fette?

Die wirklich gesunden Fette — dazu zählen auch die gesättigten Fettsäuren — findest du in Vollwertkost.

In primären Fettquellen wie Bio-Weidebutter, Olivenöl extra vergine und virgin Kokosöl finden sich viele gesunde Fettsäuren. Aber auch in natürlichen Lebensmitteln wie Avocados, fettem Fisch und fermentierten Milchprodukten wie Käse tummeln sich 'ne Menge gesunde Fette.

Wenn du erst einmal damit begonnen hast, die Etiketten von Lebensmitteln zu analysieren, entwickelst du schnell ein Gefühl dafür, was gut ist und was nicht. 

Du wirst immer mehr Durchblick bekommen und schlechte Lebensmittel schnell aussortieren. Dein Körper wird es dir danken. 

Jetzt würde ich gerne von dir wissen, ob du auch schon durch Etiketten getäuscht wurdest? Du dachtest vielleicht, du würdest etwas Gesundes kaufen, nur um später herauszufinden, dass es das doch nicht ist?

Gibt es Etiketten, Bezeichnungen oder Zutaten, die dich verwirren? Wozu wünscht du dir bessere Erklärungen?

Oder bist du überrascht, ja vielleicht sogar schockiert von den Praktiken in Bezug auf Nährwertkennzeichnung oder Zutatenlisten?

Wonach wählst du deine Lebensmittel aus, worauf achtest du besonders?

Ich freue mich, wenn du deine Erfahrungen mit mir teilst.

Health & Love ❤

Kate

Hast du dir mal die Zutatenliste von Backwaren, Salatdressings, Keksen, Fertiggerichten oder anderen verarbeiteten Produkten aus dem Supermarkt angesehen?

Dann hast du sicher schon fest gestellt, dass sehr viele Produkte Rapsöl enthalten.

Rapsöl — das gesündeste Speiseöl?

Da Rapsöl alles andere als ein vollwertiges Lebensmittel ist, genießt es sein Gesund-Image zu Unrecht.

Es ist an der Zeit, mit seinem unverdienten Ruf des gesunden, natürlichen Speiseöls aufzuräumen.

Leider findet sich Rapsöl als Zutat nicht nur in industriell stark verarbeiteten Lebensmitteln, sondern sehr häufig auch in Produkten aus Reformhäusern oder Naturkostläden.

Auch Anbieter oder Restaurants, die Gerichte frisch zubereiten verwenden oft Rapsöl. 

Warum ist das so? Was meinst du? — Weil es vielleicht doch eine gesunde Zutat ist?

Die traurige Wahrheit ist, dass all diese Hersteller und Anbieter Rapsöl verwenden, weil es billig ist, nicht weil es gesund ist.

Hier sind 7 Gründe, niemals Rapsöl zu verwenden und auch Lebensmittel, die Rapsöl enthalten, unbedingt zu meiden.

1. Rapsöl ist kein Naturprodukt

Warum Rapsöl kein Naturprodukt mehr ist, möchte ich anhand einer Zusammenfassung des Herstellungsprozesses zeigen.

Denn Niemand, der weiß, wie Rapsöl hergestellt wurde, glaubt noch daran, dass Rapsöl ein gesundes Speiseöl ist.

Rapspflanzen werden zur Herstellung von Rapsöl und Rapsschrot verwendet, das üblicherweise als Tierfutter eingesetzt wird.

Wie wird Rapsöl hergestellt? — Produktionsschritte zusammengefasst:

Die Herstellung von Rapsöl ist mit großer Hitze und dem Einsatz hochgiftiger Chemikalien verbunden.

Rapsöl ist ein raffiniertes Öl und durchläuft verschiedene Stadien der chemischen Behandlung wie zum Beispiel Bleichen und Desodorieren.

Die Rapssamen werden zuerst mit hohem Druck gepresst. Dabei bleiben etwas Rapsöl und Rapskuchen (Eiweißanteil des Öls) zurück. Anschließend werden die Rapskuchen mit chemischen Lösungsmitteln (Lösungsmittel-Extraktion) gewaschen, um das verbleibende Öl vom Proteinanteil des Samens zu trennen und zu gewinnen. Dabei kommt zum Beispiel die Chemikalie Hexan zum Einsatz.

Das extrahierte Rapsöl durchläuft dann einen Raffinationsprozess, in dem es zum Beispiel mit einer Lauge aus Natriumhydroxid, einer extrem ätzenden Chemikalie gewaschen wird. 

Raffiniert wird durch verschiedene weitere Methoden, zum Beispiel durch Einwirkung von Phosphorsäure und Filtration durch säureaktivierte Tone.

Es folgen Wasch- und Filterprozesse bis es einem Bleichprozess unterzogen wird. Dabei wird auch der unangenehme Geruch, der auf ein chemisch hergestelltes Öl schließen lässt, entfernt.

Klar, wer möchte auch ein Öl konsumieren, das einen unangenehmen fauligen Rapsgeruch hat und auch noch nach beißenden Chemikalien riecht? Das würde sicherlich viele abschrecken.

Margarine durch Hydrierung

Um Margarine herzustellen, wird das Rapsöl dann noch einer Hydrierung unterzogen, bei dem Wasserstoffmoleküle in das Öl gepumpt werden, um seine chemische Struktur zu verändern.

Dieser Prozess macht das Öl bei Raumtemperatur fest und verlängert die Haltbarkeit, erzeugt aber auch künstliche Transfette.

Echte, naturbelassene Lebensmittel sind unverarbeitet, frei von synthetischen oder chemischen Zusätzen und reich an Nährstoffen.

Im Wesentlichen ist es die Art von Nahrung, womit sich Menschen schon vor Jahrtausenden ernährten. Nahrungsmittel, an die wir durch die Evolution optimal angepasst sind.

Seit jedoch im 20. Jahrhundert verarbeitete Lebensmittel populär wurden, hat sich die westliche Ernährung in Richtung Fertigprodukte, sprich nährstoffarme, schadstoffreiche Industrienahrung verschoben. 

Viele halten verarbeitete Lebensmittel zwar für praktisch, doch sie schaden massiv der Gesundheit, der Natur und dem Klima.

Tatsächlich ist eine Ernährung auf Basis naturbelassener, authentischer Lebensmittel wohl eine der wirkungsvollsten Maßnahmen, die du zur Optimierung deiner Gesundheit und Lebensqualität ergreifen kannst.

Hier sind 10 gute Gründe echte, natürliche Lebensmittel zu essen.

1. Vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen

Unverarbeitete, tierische und pflanzliche Lebensmittel liefern Vitamine und Mineralstoffe, die du für eine optimale Gesundheit benötigst.

Zum Beispiel enthalten 200 Gramm Brokkoli die Menge Vitamin C, die du mindestens am Tag zu dir nehmen solltest. Eier und rotes Fleisch sind besonders reich an Cholin, einem Nährstoff, der für eine gute Gehirnfunktion unerlässlich ist.

Natürlich enthält jedes einzelne gesunde Lebensmittel eine ganze Reihe vieler verschiedener, essentieller Vitalstoffe. Die Einen noch mehr als die Anderen. Doch nur Vollwertkost kann mit diesem Vorteil überhaupt dienen.

Voraussetzung für die Nährstoffdichte sind hochwertige Bio-Lebensmittel. Stimmt die Qualität der Lebensmittel nämlich nicht, fehlt es auch an wichtigen Vitalstoffen. 

Ein konventionelles Ei hat beispielsweise fast keine Omega-3-Fettsäuren mehr, während Bio-Eier eine wahre Vitalstoffbombe mit perfekter Omega-Balance sind.

2. Wenig Zucker

Zuckerhaltige Lebensmittel erhöhen das Risiko für Fettleibigkeit, Insulinresistenz, Typ-2-Diabetes, Fettleber und Herzerkrankungen.

Zucker schadet bereits in kleiner Menge und industrielle Lebensmittel enthalten massenweise Zucker in unterschiedlichster Form.

In natürlichen Lebensmitteln wie in Obst kommt Zucker zwar ebenfalls vor, aber nicht isoliert, sondern zusammen mit Wasser, Faser- und Ballaststoffen, zum Beispiel.

So wird zum einen weniger Zucker aus der Frucht aufgenommen und zum anderen bringt die Frucht alles mit, was der Körper benötigt, um den Zucker zu verarbeiten, sodass er keine Stoffe aus dem Organismus lösen muss, die dann wiederum für andere wichtige Vorgänge fehlen würden. 

3. Herzgesund

Natürliche Lebensmittel sind vollgepackt mit Antioxidantien und Nährstoffen, die deine Herzgesundheit unterstützen, darunter Magnesium und gesunde Fette.

Eine Ernährung, die aus vielen unverarbeiteten Lebensmitteln besteht und reich an gesunden Fetten ist, trägt dazu bei, Entzündungen im Körper zu reduzieren, die als besonderer Risikofaktor für Herzerkrankungen gelten.

4. Besser für die Umwelt

Die Weltbevölkerung wächst stetig und mit diesem Wachstum steigt auch der Bedarf an Nahrungsmitteln.

Die industrielle Produktion von Nahrungsmitteln für Milliarden von Menschen fordert jedoch einen hohen ökologischen Tribut.

Die Zerstörung von Regenwäldern für landwirtschaftliche Flächen (Palmöl-/Sojaanbau, Bio-Kraftstoff), der Einsatz von Pestiziden, die Nitratbelastung von Böden und Gewässern, Treibhausgase und Verpackungsmüll sind nur ein paar Beispiele der gravierenden Folgen des globalen Ernährungssystems.

Doch so muss es nicht sein!

Die Entwicklung einer nachhaltigen Landwirtschaft, die auf natürlichen Lebensmitteln basiert, trägt besonders nachhaltig zum Umwelt-, Tier- und Klimaschutz bei.

Auch der Energiebedarf und die Menge an nicht abbaubarem Verpackungsmüll kann so erheblich reduziert werden.

5. Reich an Ballaststoffen

Ballaststoffe bieten viele gesundheitliche Vorteile — fördern die Verdauungsfunktion, die metabolische Gesundheit, regulieren das Sättigungsgefühl und schützen vor Darmkrebs.

Dazu eine sehr interessante Studie:

20 Afroamerikaner tauschten mit 20 Afrikanern aus Südafrika das Essen aus.*

Die Amerikaner aßen ballaststoffreiche Kost, die Afrikaner bekamen ballaststoffarmes Junkfood (Hamburger, Pommes, Pancakes, kleine Würstchen).

Schon nach zwei Wochen waren die Risikofaktoren für Darmkrebs bei den Amerikanern deutlich gesunken, bei den Afrikanern hingegen gestiegen.

Nach nur zwei Wochen konnte also in beiden Gruppen eine veränderte Darmflora nachgewiesen werden!

Wie kommt's?

Die ballaststoffreiche afrikanische Kost führte dazu, dass mehr Bakterien vorhanden waren, die die Fettsäure Butyrat produzieren, welche vor Krebs schützen soll. Zum einen waren die entzündlichen Vorgänge in der Darmschleimhaut zurückgegangen und zum anderen weniger Marker für Darmkrebs nachweisbar.

Bei den Afrikanern, die sich westlich mit Industriefutter ernährten, wurde das Gegenteil festgestellt.

Lebensmittel wie Avocados, Leinsamen, Brombeeren, Nuss- und Mandelkerne sind besonders reich an gesunden Ballaststoffen.

6. Stabiler Blutzucker

Nach Angaben der International Diabetes Federation leiden weltweit mehr als 400 Millionen Menschen an Diabetes. Es wird erwartet, dass diese Zahl innerhalb der nächsten 25 Jahre auf über 600 Millionen ansteigen wird.

Diabetes ist eine schlimme Krankheit, die mit vielen körperlichen Leiden einhergeht. Bekommt die Diabetes aber nicht das, was sie will, hat sie es wirklich schwer sich auszubilden.

Mit natürlicher, kohlenhydratarmer Nahrung kannst du Diabetes sehr gut vorbeugen.

Eine Ernährung mit hohem Anteil an faserhaltigen Pflanzen und unverarbeiteten tierischen Lebensmitteln, zum Beispiel, kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel bei Menschen, die gefährdet oder bereits an Diabetes erkrankt sind, zu regulieren oder zu senken.

In einer 12-wöchigen Studie folgten Menschen mit Diabetes oder Prädiabetes einer paläolithischen Diät (Paleo) mit frischem Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse, Eiern und Nüssen. Sie erlebten in dieser kurzen Zeit bereits eine über 25 %ige Senkung des Blutzuckerspiegels.*

Wenn ich jung und sportlich bin, kann ich doch essen, was ich will, oder?

Auch wer jung und sportlich ist, kann nicht ohne Folgen ungesund essen.

Nur eine Woche Industriefutter verschlechtert bereits die Insulinsensitivität und fördert Insulinresistenz — die Vorstufe von Diabetes.

7. Gut für die Haut

Echte Lebensmittel fördern nicht nur die allgemeine Gesundheit, sondern nähren und verschönern auch deine Haut.

Avocados oder dunkle Schokolade zum Beispiel schützen die Haut sogar vor Sonnenschäden.

Mehr Gemüse, Fisch und Olivenöl kann Faltenbildung, Elastizitätsverlust und andere altersbedingte Hautveränderungen reduzieren.

Darüber hinaus kann die Umstellung von viel verarbeiteten Industriefutter auf eine Ernährung, die auf echten, natürlichen Lebensmitteln basiert, helfen, Akne vorzubeugen oder sogar zu heilen.

8. Senkt Triglyceride

Der Triglyceridspiegel im Blut wird stark von der Nahrungsaufnahme beeinflusst.

Da Triglyceride ansteigen, wenn du Zucker und raffinierte Kohlenhydrate zu dir nimmst, ist es wichtig, diese Lebensmittel zu minimieren oder besser ganz aus deiner Ernährung zu streichen.

Denn erhöhte Triglyceridwerte heißt, du isst zu viele Kohlenhydrate und du hast ein gestiegenes Risiko für Herzerkrankungen.  

Was hilft?

Es hat sich gezeigt, dass der Verzehr von unverarbeiteten Lebensmitteln wie fettem Fisch, Fleisch aus artgerechter Haltung, Gemüse und Nüssen den Triglyceridspiegel deutlich senkt!

Was wirkt besonders?

Omega-3-Fettsäuren! Bereits durch Einnahme von Omega‐3 in Form von Fischöl können gefährliche Trigylceridwerte gesenkt werden.

Warum es so wichtig ist Triglyceride zu senken und wie du schnell gesunde Werte erreichst, erkläre ich unter anderem in meinem neuen Buch ➜ NO MORE FAKE FOOD

9. Bietet Abwechslung

Immer wieder die gleichen Lebensmittel zu essen, kann nicht nur langweilig werden. Einseitige Ernährung führt auch schnell zur Unterversorgung.

Viel gesünder ist es, abwechslungsreich zu essen, damit dein Körper mit allen wichtigen Vitalstoffen versorgt werden kann. 

Es gibt Hunderte verschiedener natürlicher Lebensmittel, die deine Ernährung vielseitig machen. Darunter eine große Auswahl an Fleisch, Fisch, fermentierten Milchprodukten, Gemüse, Obst, Nüssen und Samen.

Probiere doch auch immer wieder mal neue Lebensmittel aus. Mit mehr Abwechslung wächst auch die Freude auf bekannte Genüsse wieder. Gnam Gnam 😺

10. Kostet auf lange Sicht weniger

Viele meinen, dass echte, natürliche Lebensmittel teurer sind als verarbeitete Produkte.

Es gibt immer wieder Analysen, die gesündere Lebensmittel pro Kalorienmenge und Preis mit verarbeiteter Nahrung vergleichen. In solchen Vergleichen kommt man dann zum Schluß, dass gesunde Lebensmittel in etwa 1,56 Dollar (Analyse von 27 Studien aus 10 Ländern) mehr kosten.*

Nicht berücksichtigte Faktoren

Wem bringen solche Vergleiche etwas, in denen wichtigste Faktoren überhaupt nicht berücksichtigt werden?

Welche Konsequenzen trägt die Gesundheit, das Wohlbefinden, die Leistungsfähigkeit, die Lebenserwartung, die Umwelt, das Klima und was macht das wiederum in Kosten aus?!

Der Kostenunterschied ist tatsächlich minimal im Vergleich zu den Kosten für die Behandlung chronischer Lebensstil-Krankheiten wie Diabetes, Fettleibigkeit und metabolisches Syndrom.

Daher kosten echte Lebensmittel auf lange Sicht weniger — sie halten eher gesund, minimieren medizinische Kosten und erhöhen die Lebensqualität.

Dazu noch eine Zahl aus den USA: In einer Studie wurde festgestellt, dass Menschen mit Diabetes 2,3-mal mehr für medizinische Hilfsmittel und Gesundheitsversorgung ausgeben müssen als Menschen, die nicht an dieser Krankheit leiden, mal ganz abgesehen von den hohen gesellschaftlichen Kosten.*

Das waren, wie ich finde, 10 gute Gründe mehr natürliches Essen zu genießen.

Wie siehst du das? Überzeugen dich die Vorteile natürlicher Lebensmittel?

Die nächsten 11 Gründe gefällig? Hier geht's weiter ➜ 21 Gründe natürliche Lebensmittel zu essen — Teil 2

Enjoy ❤

Kate

Vermutlich haben wir alle schon eine dieser Diäten gemacht oder sind Ernährungsplänen gefolgt, bei denen man Kalorien zählen muss.

Während das für Wenige eventuell als kurzfristige Lösung funktionieren mag, ist es nicht realistisch, 365 Tage im Jahr für ein ganzes Leben aufrechtzuerhalten. Manche Menschen mögen vielleicht für kurze Zeit etwas Gewicht verlieren, überwiegend Muskelmasse und gesundes Unterhautfettgewebe, langfristig aber meist mehr Gewicht, vor allem gefährliches Bauchfett wieder zulegen. 

Das Kalorienzählen unterstützt weder dabei einen gesunden und ausgewogenen Lebensstil zu entwickeln und zu führen, noch hilft es nachhaltig beim Abnehmen. Die Zählerei bringt stattdessen Stress, Überforderung und Anspannung in die Beziehung zum Essen. Genuss und Freude am Essen können verloren gehen.

Lies weiter, um zu erfahren, warum das Zählen von Kalorien nicht empfehlenswert ist und dich wahrscheinlich von deinen dauerhaften Zielen umso weiter entfernt.

Hier also kommen 7 Gründe, das Kalorienzählen loszulassen und zu ausgewogenen Essgewohnheiten überzugehen.

1. Im täglichen Leben nicht praktikabel

In den meisten Situationen ist es nicht möglich, jede Zutat unseres Essens zu registrieren, einen Messbecher zur Hand zu haben oder überhaupt zu wissen, was tatsächlich in einem Gericht enthalten ist. 

Wir essen vielleicht nicht immer zuhause oder essen natürliche Lebensmittel, die nicht mit Kalorienangaben auf der Verpackung daherkommen. Was dann?

Kalorienzählen ist einfach nicht realistisch. Ganz abgesehen davon, dass die Kalorienangaben auf Lebensmittelpackungen nicht absolut sind und je nachdem wie ein solches Lebensmittel weiter verarbeitet wird, sich auch die Kalorienzahl ändert. Das wird nicht berücksichtigt.

2. Der Nährwert von Lebensmitteln wird vernachlässigt

Ein weiteres großes Problem beim Kalorienzählen ist, dass es den Nährwert eines Lebensmittels außer Acht lässt.

Kalorien sagen nichts darüber aus, wie nahrhaft ein Lebensmittel ist, welche Vitalstoffe es enthält, die unser Körper dringend braucht oder wie wertvoll es ist.

Die Kalorientheorie unterscheidet nicht zwischen Kalorien aus verarbeiteten Lebensmitteln oder Kalorien aus zum Beispiel Obst, Gemüse, Nüssen und Samen.

Nach dem Ansatz des Kalorienzählens ist es praktisch unerheblich, ob Kalorien aus einer Avocado oder aus Alkohol konsumiert werden, für den Körper allerdings ist der Unterschied gravierend. Die Kalorienanzahl mag gleich sein, die Nährstoffe aber und damit natürlich der Nutzen für den Körper macht einen riesigen Unterschied.

Dein Körper braucht Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Wenn du Kalorien nur zahlenbasiert betrachtest, missachtest du einen wichtigen Teil dessen, was zu deiner Gesundheit und Wohlbefinden beiträgt.

Darüber hinaus kann Kalorienzählerei dazu führen, dass du nahrhafte, gesunde Lebensmittel meidest, weil sie kalorienreich sind.

Anstatt eine Avocado oder eine Handvoll Nüssen als sättigendes und überaus gesundes Lebensmittel zu genießen, siehst du vielleicht das kalorienreiche Lebensmittel, das die Kalorientheorie verbietet. Wertvolle Lebensmittel werden abgewertet.

Dies hält nicht nur fälschlicherweise davon ab, nahrhafte Lebensmittel zu essen, sondern kann auch dazu führen, dass sich eine ungesunde Beziehung zum Essen entwickelt, eine mit Abneigung vor einigen Lebensmitteln, nur wegen ihres Kaloriengehaltes.

3. Kann zwanghaft machen und zu gestörtem Essverhalten führen

Leider wird in der heutigen Gesellschaft gestörtes Essverhalten als sozial akzeptabel oder normal angesehen, sodass man es als Zeichen für eine ungesunde Beziehung zum Essen vielleicht nicht erkennt. 

Wenn man das Essen so sehr kontrolliert, führt das im Umkehrschluss allerdings dazu, dass man sich in Bezug auf das Essen noch unkontrollierter fühlt. —Als sei es eine echte Herausforderung, gesund zu essen, was sich insgesamt sehr negativ auf körperliche und geistige Gesundheit auswirkt. Essen wird zur Last.

4. Führt dazu, den eigenen Körper und seine Bedürfnisse zu ignorieren

Unser Körper sendet Hungersignale. Damit sagt er uns, was er wirklich braucht, um sich optimal zu fühlen und zu funktionieren. 

Wenn wir mit diesen Hinweisen nicht im Einklang sind, nicht mehr auf die Signale unseres Körpers achten, kann es leicht passieren, dass wir zu viel oder zu wenig essen, weil wir uns stattdessen an strenge Portionsvorgaben und Kalorienmengen halten.

Wenn du aber mehr mit deinem eigenen Körper verbunden und in Balance bist, entwickelst du die Fähigkeit zu wissen, was, wann und wie viel du basierend auf deinen individuellen Bedürfnissen essen solltest.

5. Erfolglose Gewichtskontrolle

Wer wirklich dauerhafte Essgewohnheiten und eine positive Beziehung zum Essen entwickeln, aber zuerst abnehmen und dann zu einer nachhaltigeren Lösung übergehen will, sollte zu keiner Zeit Kalorien zählen.

Denn durch Kalorienkontrolle abnehmen und danach mit positiven nachhaltigen Essgewohnheiten Gewicht halten, funktioniert nicht.

Durch die Kalorienbeschränkung ändert sich der Grundumsatz des Körpers. Bekommt er weniger, braucht er auch weniger.

Ungesundes Körperfett wird angesetzt

Wird die strikte Kalorienbegrenzung wieder aufgegeben, wird auch schnell Gewicht zugenommen. Das Problem: Du bekommst nicht die Muskelmasse, die du verloren hast zurück, sondern in erster Linie gefährliches Bauchfett, das nicht nur sehr gesundheitsschädlich, sondern auch umso schwieriger, wieder loszukriegen ist. 

Studien konnten zeigen, dass Kalorienzähler:innen innerhalb von 12 Monaten wieder zunehmen weil sie sich auf kurzfristige Änderungen konzentrieren, um schnelle Ergebnisse zu sehen, jedoch nicht auf langfristige Verhaltensänderungen. 

Unglücklicherweise wird es mit jeder Diät schwieriger wieder abzunehmen. Viele probieren dann die nächste Diät in der Hoffnung, dass diese vielleicht die richtige ist und besser funktionieren wird. Und schon ist man im endlosen Diätzyklus gefangen. 

Gefangen im Diätzyklus

Doch damit sind immer noch keine Essgewohnheiten geschaffen, die dich täglich unterstützen. Stattdessen fühlst du dich womöglich schuldig oder bist genervt, enttäuscht, frustriert, was sich auf dein psychisches Wohlbefinden auswirkt und wieder zu ungesundem Essverhalten verleiten kann. 

Es wäre besser, einen nachhaltigen Ansatz zu praktizieren, der Körper und Geist nährt und das Wohlbefinden fördert. 

Wenn du in der Lage bist, dauerhafte Veränderungen vorzunehmen, eine Beständigkeit über 30 Tage hinaus zu schaffen und herauszufinden, was für deinen Körper am besten funktioniert, kannst du ein Gewicht erreichen und halten, das für deinen Körper auch natürlich und gesund ist.

6. Löst nicht das zugrunde liegende Problem

Meist verleitet der Wunsch abzunehmen dazu mit dem Kalorienzählen zu beginnen.

Der vorübergehende Gewichtsverlust täuscht über die Tatsache hinweg, dass zum einen auf diese Weise das zugrunde liegende Problem nicht behandelt wird und zum anderen Gewicht in Form von Muskelmasse (oft auch Unterhautfett) abgebaut wird und das schlechte Krankheiten auslösende Fett im Körper nicht angetastet wird. 

Doch genau das darf nicht sein, denn Muskeln und Unterhautfett sind wichtig für die Gesundheit. Der Gewichtsverlust schießt völlig am Ziel vorbei. Gewicht wird weniger weil die Muskeln abbauen, man wiegt also weniger, aber hat Fett abgebaut. Die Situation ist somit schlechter als vor der Gewichtsabnahme und dem Kalorienzählen. 

Möglicherweise liegt zudem eine gesundheitliche Störung vor, die das Gewicht beeinflusst. Daher ist es wichtig zu verstehen, was im eigenen Körper passiert, um zu wissen, wie man ihn unterstützen kann.

Vielleicht führt ein bestimmter Krankheitszustand zu Gewichtsschwankungen, doch du weißt nicht, wie du ihn durch Ernährung und Lebensstil in den Griff bekommst. Gestörte Essgewohnheiten können auch zu Gewichtsschwankungen führen.

Unabhängig von der Erkrankung ist es immer wichtig, das Gesamtbild von innen nach außen zu betrachten, anstatt sich nur auf das Gewicht allein zu konzentrieren. Zudem das Gewicht völlig irreführend ist, denn es sagt nichts über den Gesundheitszustand aus. 

Auch augenscheinlich Dünne können innen verfettet sein (TOFIs, thin on the outside, fat on the inside) Eingeweidefett (Fett im Bauchraum und an den Organen) haben und somit auch ungesundes Fett haben.

7. Nimmt Freude am Essen

Jede Art von Diät kann dir die Freude und das Vergnügen am Essen nehmen.

Essen ist mehr als nur Nahrungsaufnahme. Es ist Tradition, Kultur, Genuss und Freude.

Essen ist ein so mächtiger Weg, um Nahrung und Freude in unser Leben zu bringen.

Diäten können dazu führen, dass du das Essen nur noch als Mittel zum Zweck betrachtest. Dies verursacht zweifellos eine Menge Stress und lenkt eine Menge mentale Energie darauf, was du essen solltest oder nicht.

Wie du dich gut ernähren kannst, ohne Kalorien zu zählen

Was ist nötig für eine ausgewogene und unterstützende Ernährung?

1. Eine positive Beziehung zum Essen kultivieren

Einfach ausgedrückt: Es ist nicht möglich, nährende, unterstützende und dauerhafte Essgewohnheiten zu entwickeln, wenn du eine ungesunde Beziehung zum Essen hast.

Eine Denkweise, die sich auf kurzfristige Lösungen konzentriert, wie zum Beispiel das Zählen von Kalorien oder jede andere Art von Diätplänen, ohne Lebensmittel und deinen Körper zu verstehen, hindert dich daran, förderliche Entscheidungen zu treffen.

Dazu ist deine Beziehung zum Essen und deine Denkweise über Nahrung ausschlaggebend. Es ist wichtig, eine vorteilhafte, entspannte, liebevolle Einstellung zum Essen zu entwickeln.

2. Ausgewogen essen

Gesundes essen ist nicht schwierig oder zeitaufwendig. Es soll Freude bereiten, nicht Freude nehmen. Ohne strenge Regeln befolgen oder irgendetwas zählen zu müssen.

Es ist wichtig, dass dein Essen alle wichtigen Vitalstoffe enthält, die dein Körper braucht, damit du energiegeladen und gut genährt den Tag mit der Gewissheit angehen kannst, dass du dich um deine Gesundheit gekümmert hast.

3. Mit dem eigenen Körper in Einklang kommen

Um die richtigen Ernährungsentscheidungen treffen zu können, ist es wichtig, wieder zu lernen, auf die Signale des Körpers zu hören, seine Signale wahrzunehmen und zu verstehen.

Wenn du zum Beispiel die Hunger- und Sättigungssignale deines Körpers lesen kannst, findest du auch die für dich individuelle Portionsgröße raus.

Dein Körper und dein Stoffwechsel sind flexibel und werden unterschiedlich stark gefordert. So individuell sind auch die benötigten Portionsgrößen deiner Mahlzeiten an bestimmten Tagen. Entwickelst du ein Gefühl dafür, beeinflusst das, wie du dich täglich fühlst und auch funktionierst.

Auf den Genuss!

Deine Kate

Deine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Entschlüsseln von Studien

Akademische Studien können kompliziert und verwirrend sein. Wer aber wissenschaftliche Studien lesen und verstehen kann, bezieht Informationen praktisch aus erster Hand und ist somit in der Lage die besten Entscheidungen für die eigene Gesundheit auf Basis evidenzbasierter Daten abzuleiten, anstelle getäuscht und fehlgeleitet zu werden.

Dieser Artikel soll dir dabei helfen, die Bestandteile einer Studie zu verstehen.

Mithilfe einer praktischen Schritt-für-Schritt-Anleitung lernst du die Forschungsqualität zu bewerten und Ergebnisse richtig zu interpretieren, um die wertvollen Erkenntnisse bestmöglich für dich zu nutzen. ➜ Hier gelangst du direkt zum ultimativen Studienführer.

Je mehr du diese Fähigkeiten ausbaust, desto einfacher wird es:

Wissen, was als Forschung zählt und was nicht

Wer von Studien spricht, hat oft nur eine Zusammenfassung in einer Zeitschrift oder auf einer Webseite gelesen.

Als Nicht-Wissenschaftler ist es völlig normal, qualitativ hochwertige Sekundärquellen für Ernährungs- und Gesundheitsinformationen zu lesen. Praktisch gesehen ist es nicht nötig, sich mit statistischen Analysen zu beschäftigen. Aber für bestimmte Themen und insbesondere für neue Forschungsergebnisse muss man manchmal die Originalquelle studieren, um verlässliche Daten von werbewirksamen Sensationsmeldungen unterscheiden zu können.

Okay, und wie finde ich hochwertige Studien?

Dank des Internets ist das ziemlich einfach.

Online-Medienquellen, die über Forschung berichten, verlinken oft zur Originalstudie. Gibt es keinen direkten Link, kannst du in den Datenbanken PubMed und Google Scholar mit den Namen der Autoren, dem Namen der Publikation (Journal) oder dem Titel der Studie suchen.

Eine Zusammenfassung der Studienergebnisse ist fast immer kostenlos verfügbar, viele Studien sind auch im Volltext frei zugänglich. Wenn nicht, musst du eventuell für den Zugang bezahlen, um die komplette Studie lesen zu können.

Du fühlst dich noch völlig verloren? Schau dir dieses hilfreiche PubMed-Tutorial an, um eine Einführung in die Online-Forschung zu erhalten.

Nicht alle Studien sind gleich

Sei skeptisch, vorsichtig und analytisch!

Die Qualität variiert stark zwischen Verlagen, Journalen und den wissenschaftlichen Arbeiten selbst. In der Anforderung Exzellenz zu erreichen, hat die Forschung die gleichen Herausforderungen wie jede andere Branche.

Journale neigen dazu, neuartige Erkenntnisse zu veröffentlichen

Akademische Journale sind Unternehmen. Ein Teil ihres Erfolges — wie sie Abonnements verkaufen, ihren innovativen Ruf aufrechterhalten und von anderen Publikationen zitiert werden — besteht darin, neue aufmerksamkeitsstarke Forschungsergebnisse zu veröffentlichen.

Das führt dazu, dass einige Studien, die selbst in den angesehensten wissenschaftlichen Journalen veröffentlicht werden, einmalige Ergebnisse sind, die im Vergleich zur restlichen Forschung zum Thema nicht zwingend so viel bedeuten. Das ist einer der vielen Gründe, warum die Ernährungswissenschaft so verwirrend ist.

Forscher müssen veröffentlicht werden

Um Fördergelder zu erhalten — eine Jobvoraussetzung für viele Akademiker — müssen Forscher ihre Ergebnisse bekannt machen. Allerdings ist es nicht immer einfach, publiziert zu werden, vor allem, wenn die Studienergebnisse nicht so aufregend oder neuartig sind.

Hier kommen die predatory journals ins Spiel, die es erlauben, für die Veröffentlichung von Forschungsergebnissen zu bezahlen, ohne dass diese geprüft werden. Das ist natürlich ein Problem. Arbeiten werden vor Veröffentlichung, anders als bei übrigen Journalen, nicht doppelt überprüft.

Für diejenigen, die damit nicht vertraut sind, können Studien, die in diesen predatory journals veröffentlicht werden, genauso aussehen wie Studien, die in seriösen Journalen publiziert werden. So ist es schwieriger hochwertige, saubere von weniger hochwertigen Studien und Aussagen zu unterscheiden

Ein Problem entsteht vor allem dann, wenn nicht doppelt geprüfte Arbeiten als seriöse Forschungsergebnisse fehlinterpretiert und verbreitet werden.

Ergebnisse können je nach Größe und Dauer der Studie unterschiedlich ausfallen

Generell gilt: Je größer die Stichprobengröße — also je mehr Personen einer bestimmten Population untersucht werden — desto zuverlässiger sind die Ergebnisse (allerdings kann auch das irgendwann zum Problem werden).

Der Grund dafür: Je mehr Probanden, desto mehr Daten erhält man. Das erlaubt den Wissenschaftlern, näher an den »echten« Durchschnitt heranzukommen.

Eine Studienpopulation von 1.200 Personen ist also weniger wahrscheinlich von Ausreißern betroffen als eine Gruppe von beispielsweise 10 Personen.

Aus ähnlichen Gründen ist es auch wichtig, die Dauer der Untersuchung zu beachten.

Handelt es sich um eine Langzeitstudie, bei der eine Gruppe von Personen über Jahre hinweg beobachtet wurde? Oder liegt beispielsweise nur ein einstündiger Test der körperlichen Leistungsfähigkeit unter Einnahme eines neuen Nahrungsergänzungsmittels vor?

Sicher, das Präparat könnte in einem einstündigen Zeitfenster einen Unterschied gemacht haben, aber würde es auch einen Unterschied auf lange Sicht machen? Diese Fragestellung bleibt offen.

Langzeitstudien erlauben es, die Ergebnisse zu testen, die wirklich wichtig sind. Sie helfen uns auch, die wahren Auswirkungen einer Behandlung besser zu verstehen. —Ob es beispielsweise zu Fettabbau und Muskelaufbau kam oder ob Herzinfarkte aufgetreten sind.

Wenn man zum Beispiel die Leberenzyme einer Person nach nur 15 Tagen fettreicher Ernährung untersucht, könnte man denken, die Werte seien sehr schlecht. Nach 30 Tagen allerdings, hat sich der Körper jedoch verändert und die Enzyme sind auf einem normalen Niveau angekommen. Das ändert die Bewertung natürlich vollständig.

Mehr Zeit bedeutet also mehr Kontext. Das macht die Ergebnisse sowohl zuverlässiger, als auch für das wirkliche Leben anwendbar.

Aber genau wie die Untersuchung größerer Gruppen erfordern längere Studien umfangreiche Ressourcen, die oft nicht zur Verfügung stehen.

Kleine Kurzzeit-Studien können die Literatur ergänzen und Anregungen für zukünftige Untersuchungen liefern, aber für sich genommen sind sie in ihrer Aussagekraft und Verwertbarkeit sehr begrenzt.

Voreingenommenheit kann Studienergebnisse beeinflussen

Ein systematischer Fehler (Bias) kann zur Verzerrung von Studienergebnissen führen.

Im Gegensatz zum zufälligen Fehler heben sich systematische Fehler bei einer ausreichenden Anzahl Messungen nicht auf.

In »The Logic of Medicine« von Murphy wird Bias als irgendein Prozess in der Beweisführung bezeichnet, der zu irgendeinem Zeitpunkt dazu führt, dass Resultate produziert werden, die sich systematisch vom echten Wert unterscheiden. Eine solche Verzerrung kann gravierende Folgen haben und die Aussage der Studie gänzlich verfälschen.  

In Studien, die verschiedene Gruppen miteinander vergleichen, können verschiedene Formen eines Bias auftreten und so das Ergebnis verfälschen — zum Beispiel:

Selektionsbias 

Bereits bei Studienbeginn können systematische Unterschiede zwischen den zu vergleichenden Gruppen entstehen. Beispielsweise können in einer Gruppe mehr Probanden mit schwereren Erkrankungen oder stärker ausgeprägtem Risikoprofil vertreten sein. Der gemessene Unterschied ist dann nur scheinbar, da er bereits vorhanden war.

Performance Bias 

Dieser kann entstehen, wenn im Rahmen einer Studie gewisse Probanden besser medizinisch versorgt, überwacht oder zusätzlich unterstützt werden. Dies könnte beispielsweise vorkommen, wenn das Studienpersonal nicht verblindet ist und Probanden einer Gruppe (bewusst oder unbewusst) bevorzugt betreut werden.

Detection Bias 

Gewisse Probanden werden im Rahmen einer Studie hinsichtlich eines Ergebnisses genauer beobachtet und untersucht, etwa wenn das Studienpersonal nicht verblindet ist.

Publication Bias 

Beim Publication Bias werden nur Studien publiziert, die einen positiven Effekt einer untersuchten medizinischen Maßnahme nachweisen. Dadurch entsteht ein unausgewogenes Bild über die Wirksamkeit einer Therapie.

Forschung, die von Universitäten ausgeht, im Gegensatz zu Unternehmen, ist tendenziell weniger voreingenommen, obwohl auch dies nicht immer der Fall ist!

Vielleicht hat ein Forscher mit einem Unternehmen zusammengearbeitet, das ein finanzielles Interesse an den Ergebnissen seiner Studien hat oder er wurde von diesem finanziert. Das ist akzeptabel, solange der Forscher einen Konflikt oder eine mögliche Voreingenommenheit anerkennt und kommuniziert.

Es kann aber auch zu Problemen führen. Zum Beispiel könnte sich der Wissenschaftler unter Druck gesetzt fühlen, die Studie auf eine bestimmte Weise durchzuführen, sodass die Wahrscheinlichkeit für bestimmte (gewünschte) Ergebnisse steigt. Das ist nicht unbedingt Betrug, kann aber die Ergebnisse beeinflussen.

Häufiger kommt es vor, dass Forscher versehentlich, manchmal auch absichtlich, die Ergebnisse ihrer Studie so verdrehen, dass sie signifikanter erscheinen, als sie tatsächlich sind.

In beiden Fällen erfahren wir möglicherweise nicht die ganze Geschichte, wenn wir uns eine wissenschaftliche Arbeit ansehen.

Deshalb ist es wichtig, jede Studie im Zusammenhang mit der gesamten Beweislage zu betrachten. Wenn sie sich signifikant von der übrigen Forschung zum Thema unterscheidet, ist es erforderlich zu fragen, warum.

Dein ultimativer Studienführer

Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung lernst du Studien wie ein Profi zu lesen und zu analysieren.

Schritt 1: Entscheiden, wie stark die Evidenz ist

Um zu bestimmen, wie viel Wert du auf eine Studie legen kannst, solltest du an die Hierarchie der Beweiskraft denken. 

Je weiter oben in der Beweishierarchie eine Forschungsarbeit steht, desto vertrauenswürdiger sind die Informationen und umso stärker ist die Beweiskraft.

An der Spitze stehen Meta-Analysen und systematische Reviews (meta-analysis & systematic reviews). Eine Stufe darunter finden sich randomisiert kontrollierte Studien (randomized controlled trials) und darauffolgend Beobachtungsstudien (cohort studies, case control studies, cross sectional studies). Am unteren Ende stehen Fallstudien und Berichte (case studies & reports).

Studiendesigns, die sich am Listenende befinden, sind nicht nutzlos, aber um das Gesamtbild zu sehen, ist es wichtig zu verstehen, wie diese mit besser geprüften Formen der Forschung verglichen werden.

Research reviews

Research reviews (Forschungsübersichten) gelten als sehr aussagekräftig weil sie eine Auswahl früherer Studien zu einem bestimmten Thema überprüfen und analysieren.

Es gibt zwei Arten: Meta-Analysen und systematische Reviews.

In einer Meta-Analyse (meta-analysis) verwenden die Forscher komplexe statistische Methoden, um die Ergebnisse mehrerer Studien zu kombinieren. Das Zusammenfassen von Studien erhöht die statistische Aussagekraft und bietet eine stärkere Schlussfolgerung.

Meta-Analysen können auch Muster zwischen Studienergebnissen, Quellen von Unstimmigkeiten und andere interessante Beziehungen identifizieren, was eine einzelne Studie nicht liefern kann.

In einem systematischen Review (systematic review) überprüfen und diskutieren Forscher die verfügbaren Studien zu einem bestimmten Thema. Anhand strenger Kriterien wird entschieden, welche Studien in den Review eingeschlossen werden. 

Bei beiden Ansätzen werden mehrere Studien betrachtet und eine Schlussfolgerung gezogen. Wird eine große Gruppe von Studien zusammen betrachtet, können Ausreißer in den richtigen Kontext gesetzt werden.

Randomisierte, kontrollierte Studien

In einem experimentellen Studiendesign erhält eine bestimmte Gruppe von Teilnehmern eine Behandlung, deren Auswirkungen aufgezeichnet werden. Diese Studienart kann in einigen Fällen beweisen, dass eine Behandlung einen bestimmten Effekt verursacht.

Bei einer randomisiert kontrollierten Studie (RCT — randomized controlled trial) erhält eine Gruppe von Teilnehmern die getestete Behandlung nicht, aber beide Gruppen denken, dass sie identische Behandlungen bekommen.

Zum Beispiel könnte die eine Hälfte der Teilnehmer ein Medikament erhalten, während die andere Hälfte ein Placebo bekommt.

Die Gruppen werden nach dem Zufallsprinzip ausgewählt, um dem Placebo-Effekt entgegenzuwirken. Dieser tritt auf, wenn jemand einen Nutzen erfährt, nur weil er glaubt, dass es ihm hilft.

Wenn du eine RCT-Studie liest, achte auf die Worte double blind oder die Abkürzung DBRCT (double blind randomized controlled trial).

Beobachtungsstudien

Bei einer Beobachtungsstudie betrachten und analysieren die Forscher laufende oder vergangene Verhaltensweisen oder Informationen und ziehen dann Schlussfolgerungen darüber, was diese bedeuten könnten.

Beobachtungsstudien zeigen Korrelationen, das bedeutet, sie verweisen auf Zusammenhänge, liefern aber keine Erklärung und beschreiben keine Ursache. Oder anders gesagt: eine Beobachtungsstudie kann nichts beweisen.

Leider wird genau dieser Grundsatz oft missachtet oder falsch verstanden und fehlgeleitete Aussagen dann noch in Medien verbreitet.

Wozu sind diese Art von Studien also gut? Sie können uns helfen, Vermutungen anzustellen.

Nochmals, eine Studie sagt uns nicht viel. Aber wenn mehrere Beobachtungsstudien ähnliche Ergebnisse zeigen und es  Mechanismen gibt, die sie vernünftig erklären könnten, kann man auf diese Weise Muster erkennen. Zum Beispiel, dass der Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln wahrscheinlich gesund ist oder dass Rauchen wahrscheinlich ungesund ist.

Es gibt drei Haupttypen von Beobachtungsstudien:

Cohort studies (Kohortenstudien)

Cohort studies beobachten eine Gruppe von Menschen über einen bestimmten Zeitraum. Tatsächlich kann das über Jahre oder sogar Jahrzehnte erfolgen.

Normalerweise suchen die Wissenschaftler nach einem bestimmten Faktor, der ein bestimmtes Ergebnis beeinflussen könnte. Zum Beispiel beginnen die Forscher mit einer Gruppe von Menschen, die keine Diabetes haben, und beobachten dann, welche Menschen die Krankheit entwickeln. Dann versuchen sie, die Punkte zu verbinden und zu bestimmen, welche Faktoren die neu diagnostizierten Personen gemeinsam haben.

Case control studies (Fall-Kontroll-Studien) 

Case control studies vergleichen die Geschichten von zwei Gruppen von Menschen, die sich in irgendeiner Weise unterscheiden.

Zum Beispiel könnten die Forscher zwei Gruppen betrachten, die 30 Pfund abgenommen haben: Gruppe 1: diejenigen, die ihren Gewichtsverlust erfolgreich über die Zeit beibehalten haben; Gruppe 2: diejenigen, bei denen das nicht der Fall war. Diese Art von Studie würde einen Grund vorschlagen, warum das passiert ist, und dann die Daten der Teilnehmer analysieren, um zu sehen, ob die Annahme zutreffen könnte.

Cross sectional studies (Querschnittsstudien)

Cross sectional studies verwenden eine bestimmte Population, zum Beispiel Menschen mit hohem Blutdruck und suchen nach zusätzlichen Faktoren, die sie miteinander gemeinsam haben könnten. Dies können Medikamente, Lebensstil oder andere Bedingungen sein.

Fallstudien und Berichte (case studies & reports)

Dies sind im Grunde Geschichten, die in irgendeiner Weise interessant oder ungewöhnlich sind. Sie werden allerdings nicht als überzeugende Beweise angesehen. Stattdessen können sie genutzt werden, um sachkundigere Entscheidungen zu treffen und Ideen zu liefern, wie es weitergehen soll.

Zusatz:

Qualitative Studien (qualitative studies) und Studien mit gemischten Methoden (mixed methods study)

Es gibt einen Forschungsansatz, der sich durch viele Studiendesigns zieht: qualitative Forschung, im Gegensatz zu quantitativer Forschung.

Qualitative Studien konzentrieren sich auf die eher immateriellen Elemente der Ergebnisse, zum Beispiel was die Menschen dachten, sagten oder erlebten. Sie sagen uns etwas über die menschliche Seite der Dinge.

So könnte eine qualitative Studie, die untersucht, wie Menschen auf einen neuen Fitness-Tracker reagieren, fragen, was sie davon halten, und ihre Antworten in Themen wie »Benutzerfreundlichkeit« oder »mag es zu wissen, wie viele Schritte gemacht wurden« zusammenfassen.

Quantitative Daten könnten uns zum Beispiel sagen, dass ein bestimmter Prozentsatz der Menschen auch nach einer ernsten medizinischen Diagnose keine wichtigen gesundheitlichen Veränderungen vornimmt.

Qualitative Forschung könnte herausfinden, warum das so ist, indem Menschen befragt werden, die diese Veränderungen nicht vorgenommen haben, und festgehalten wird, ob es konsistente Themen gibt, wie: »Ich habe nicht genug Informationen von meinem Arzt bekommen« oder »Ich habe keine Unterstützung oder Anleitung bekommen«.

Fazit

Es besteht ein großer Unterschied zwischen einer randomisierten, kontrollierten Doppelblindstudie am Menschen über die Wirksamkeit eines Nahrungsergänzungsmittels zur Gewichtsabnahme (durchgeführt von einem unabhängigen Labor) und einer Tierstudie über dasselbe Nahrungsergänzungsmittel.

Es gibt einen noch größeren Unterschied zwischen einer systematischen Überprüfung von Studien darüber, ob rotes Fleisch Krebs verursacht und einem Fallbericht zu diesem Thema.

Wenn du dir die Forschung ansiehst, solltest du die Ergebnisse im Blick behalten, indem du beachtest, wie stark die Beweise überhaupt sein können, basierend auf der obigen Infografik zur Beweishierarchie.

Schritt 2: Die Studie kritisch lesen

Nur weil eine Studie veröffentlicht wurde, heißt das nicht, dass sie fehlerfrei ist. Auch wenn du dich beim Lesen einer wissenschaftlichen Arbeit vielleicht etwas überfordert fühlst, ist es hilfreich, sich daran zu erinnern, dass es die Aufgabe der Studie ist, dich von ihren Beweisen zu überzeugen.

Das gibt es bei den verschiedenen Abschnitten einer Studie zu beachten:

Journal

Hochwertige Studien werden in akademischen Zeitschriften (Journals) veröffentlicht.

So kannst du feststellen, ob die Studie, die du liest, in einem angesehenen Journal veröffentlicht wurde:

Autoren

Autoren sind die Personen, die die Forschung durchgeführt haben. Mehr Informationen über ihren Hintergrund, können viel darüber aussagen, wie glaubwürdig eine Studie ist.

Um mehr über die Autoren zu erfahren, kannst du Folgendes tun:

Abstract

Der Abstract ist eine Zusammenfassung der Forschungsarbeit auf hohem Niveau — einschließlich des Zwecks der Studie, wichtiger Ergebnisse und der Schlussfolgerungen der Autoren.

Um den größten Nutzen aus der Zusammenfassung zu ziehen, solltest du:

Einleitung

Dieser Abschnitt bietet einen Überblick darüber, was bereits über ein Thema bekannt ist und gibt eine Begründung, warum diese Studie durchgeführt werden musste.

Wenn du die Einleitung liest:

Methoden

In diesem Abschnitt findest du Informationen zur Demografie und zum Studiendesign.

Alle Studien sollten reproduzierbar sein. Mit anderen Worten: Ein anderer Forscher, der die gleichen Protokolle befolgt, würde höchstwahrscheinlich die gleichen Ergebnisse erhalten.

In diesem Abschnitt findest du also alle Details dazu, wie du eine Studie replizieren könntest.

Im Abschnitt Methodik erfährst du Folgendes:

Wie viele Studien braucht man, um eine ernährungswissenschaftliche Behauptung zu bestätigen?

Diese Frage kann nicht mit einer konkreten Zahl beantwortet werden.

Die Wahrheit ist, dass nichts in der Wissenschaft jemals völlig sicher ist. Aber wir können uns verdammt gut annähern, indem wir fünf Hauptfaktoren berücksichtigen.

Hier ist eine kurze Zusammenfassung der 5 Grundprinzipien hochwertiger Ernährungsforschung.

#1 Quantität

Wie viele Forschungsarbeiten gibt es? Nur ein paar Studien? Oder Hunderte?

Je umfangreicher die Forschung zu einer Fragestellung ist, desto sicherer kann man sich in Bezug auf eine bestimmte Erkenntnis oder Theorie fühlen.

#2 Qualität

Wir suchen nach Forschungsergebnissen, die von Personen durchgeführt wurden, die zu den Besten ihres Fachs gehören und in angesehenen, von Experten geprüften Journalen veröffentlicht wurden. 

Konkret suchen wir nach folgenden Studiendesigns:

#3 Umfang

Wir suchen auch nach Untersuchungen, die Jahrzehnte zurückreichen und nicht erst in den letzten Jahren erschienen sind. Je umfangreicher die Forschung, desto mehr Erkenntnisse zur Interpretation stehen zur Verfügung.

#4 Konsistenz

Unser Vertrauen steigt, wenn viele saubere Studien zu den gleichen Schlussfolgerungen kommen und nicht zu entgegengesetzten Ergebnissen.

#5 Universalität

Universalität wurde berücksichtigt, wenn in Studien untersucht wurde, wie sich etwas, zum Beispiel ein Ernährungskonzept auf verschiedene Typen von Menschen auswirkt, unter verschiedenen Bedingungen und an verschiedenen geografischen Orten.

Bereit mehr über Ernährungsforschung zu erfahren?

Mit diesem Artikel kannst du tiefer ins Thema Ernährungswissenschaft einsteigen und anhand einer Schritt-für-Schritt-Anleitung lernen, wie du die Qualität einer Forschungsarbeit richtig einschätzen und die Studienergebnisse beurteilen kannst.

See you 🔜

Kate

Eine randomisiert kontrollierte Studie (randomized controlled trial, RCT) ist die hochwertigste Form klinischer Studien und gilt deshalb als Goldstandard für die Prüfung von Sicherheit und Wirksamkeit sowie den Beleg von Kausalität.

RCTs gelten als das zuverlässigste Studiendesign, um den Effekt einer Behandlung zu untersuchen.

In diesem Artikel geht es um Aufbau und Vorteile randomisiert kontrollierter Studien sowie ethischen Überlegungen zur Placebobehandlung. 

Randomisiert & kontrolliert

Bei dieser Forschungsmethode wird an einer bestimmten Gruppe von Personen (Experimentalgruppe) eine Intervention beziehungsweise Behandlung durchgeführt, während eine Kontrollgruppe (Placebogruppe) als Referenz gemessen wird.

Das Studiendesign einer RCT sieht wie folgt aus:

RCTs sind in der Regel auch doppelt verblindet. Das bedeutet, sowohl Probanden als auch die Versuchsleiter:innen wissen nicht, wer zur Experimental- oder zur Kontrollgruppe gehört. Hierdurch beugt man Verzerrungseffekten durch Probanden selbst oder Versuchsleiter:innen vor.

Gründe für die Randomisierung

Die Randomisierung verhindert die Verzerrung oder absichtliche Manipulation von Ergebnissen.

Würden die Teilnehmer:innen nicht nach dem Zufallsprinzip den Versuchsgruppen zugeordnet werden, könnten sowohl Teilnehmer:innen als auch Forscher:innen die Ergebnisse beeinflussen.

Selektionsbias

Wissenschaftler:innen bezeichnen diese Verzerrung der Ergebnisse als ➜ Selektionsbias. Eine RCT beseitigt den Selektionsbias, indem sie das Element der Wahlmöglichkeit entfernt.

Ohne Randomisierung könnten die Forscher:innen beispielsweise Patient:innen bewusst oder unbewusst der Gruppe zuordnen, welche die aktive Behandlung erhält, wenn es wahrscheinlicher ist, dass sie von der experimentellen Behandlung profitieren. Dies könnte eine Behandlung vorteilhafter erscheinen lassen, als sie tatsächlich ist.

Andererseits können Versuchsleiter:innen, die die Wirkungslosigkeit oder potentielle Gefahr einer bestimmten Behandlung nachweisen wollen, Teilnehmer:innen, die ein höheres Risiko für Komplikationen oder eine geringere Erfolgschance haben, der Gruppe zuweisen, die die Behandlung erhält. Auch damit wären die Ergebnisse verfälscht.

Das Risiko einer Selektionsverzerrung besteht auch bei Studien, die entweder direkt oder indirekt von beispielsweise

Selektionsverzerrungen können die Studienergebnisse in einer Weise verfälschen, die den Forschenden oder der finanzierenden Einrichtung auf Kosten der wissenschaftlichen Integrität zugutekommt.

Da Pharmahersteller oder Lebensmittelproduzenten ein klares finanzielles Interesse daran haben, positive Ergebnisse zu erzielen, müssen Forscher:innen jeden potentiellen Interessenkonflikt bei der Durchführung einer klinischen Studie offenlegen.

Werden Probanden während einer Studie ungleich behandelt, sinkt damit die Integrität von gleichartigen Vergleichen und führt zu falschen Ergebnissen.

Die Randomisierung beseitigt Voreingenommenheit und ermöglicht einen direkten Vergleich zwischen zwei Gruppen in einer Studie.

Die Kontrollgruppe

In einer RCT werden Personen nach dem Zufallsprinzip einer Kontrollgruppe zugeordnet.

Der Zweck dieser Kontrollgruppe in einer randomisiert kontrollierten Studie ist es, die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass alle Vorteile oder Risiken, die Forscher:innen während der Studie feststellen, möglichen Faktoren außerhalb der experimentellen Behandlung zuzuschreiben sind.

Es soll also verhindert werden, dass es zu fehlerhaften Ursachenzuschreibungen kommt.

Somit würde das Fehlen einer Kontrollgruppe bedeuten, dass Forscher:innen eine Verbesserung oder Verschlechterung des Gesundheitszustands nicht sicher auf ein Medikament oder eine Behandlung zurückführen könnten.

Andere Faktoren rund um die klinische Studie könnten ebenfalls die Ergebnisse erklären.

Ohne den Vergleich — was bei ähnlichen Teilnehmenden mit ähnlichen Bedingungen passiert — die keine Behandlung oder neues Medikament bekommen (ohne Intervention), wäre eine genaue Messung der beobachteten gesundheitlichen Veränderungen nicht möglich.

Voraussetzungen

Eine Kontrollgruppe ist ein wichtiger Bestandteil von großen Studien.

Um sicherzustellen, dass zufällige Unterschiede und ungewöhnliche Umstände keinen entscheidenden Einfluss auf die Ergebnisse haben, müssen genügend Menschen teilnehmen.

Üblicherweise gleichen Forscher:innen die Teilnehmenden einer Kontrollgruppe hinsichtlich Alter, Geschlecht und ethnischer Zugehörigkeit an, zusammen mit allen anderen Faktoren, welche die Wirkung eines Medikamentes oder einer Behandlung beeinflussen könnten, wie beispielsweise Körpergewicht, Raucherstatus oder Nebenerkrankungen.

Wichtig für die Qualität der Kontrollgruppe ist die Ähnlichkeit ihrer Teilnehmer:innen mit der aktiven Gruppe. Dabei hilft die Randomisierung sicherzustellen, dass die Auswahl der Personen für die Kontrollgruppe nicht verzerrt wird.

Placebo

Die Kontrollgruppe erhält außerdem ein Placebo. Dabei handelt es sich um eine Scheinbehandlung, die der experimentellen Behandlung sehr ähnlich ist, aber beispielsweise nicht den Wirkstoff enthält, der den vermeintlichen Nutzen der Behandlung bewirkt. Alternativ könnte die Kontrollgruppe auch eine Standardbehandlung erhalten.

In einigen Fällen, typischerweise bei der Untersuchung des Nutzens einer Intervention bei gesunden Personen (Bsp. Wirksamkeit eines Nahrungsergänzungsmittels), kann die Kontrollgruppe einfach aus Personen bestehen, die denen der untersuchten Gruppe ähnlich sind, aber keine Behandlung erhalten.

Vergleich mit einer Standardbehandlung

Einige Studien, die neue Medikamente oder Behandlungen für eine Krankheit untersuchen, werden so angelegt, dass die Kontrollgruppe statt eines Placebos oder einer Scheinbehandlung, eine etablierte oder Standardbehandlung für die Erkrankung erhält.

Diese Art der Kontrolle zielt darauf ab, einen vergleichbaren Nutzen des neuen Medikamentes oder der neuen Behandlung gegenüber den derzeit verfügbaren Behandlungsmethoden zu ermitteln.

Denn selbst wenn das neue Medikament eine positive Wirkung aufweisen würde, kann die etablierte Behandlung immer noch sicherer und effektiver sein.

Vergleichende Studien sind also nicht nur für die Entwicklung neuer Medikamente und Behandlungen wichtig. Sie können auch helfen, Entscheidungen über die Verteilung von Ressourcen im Gesundheitswesen zu treffen.

Gesundheitspolitiker:innen auf der ganzen Welt haben oft ein besonderes Interesse daran, wie ein neues Medikament im Vergleich zu bestehenden Behandlungsmöglichkeiten abschneidet. Dabei berücksichtigen sie die Kosteneffizienz, die möglichen Auswirkungen auf die Lebensqualität und andere Faktoren, die ein Bild des Gesamtnutzens und der Kosten von Medikament oder Behandlung für die Gesellschaft und den Einzelnen zeichnen.

In der Vergangenheit wurden klinische Studien in der Regel mit weißen männlichen Patienten durchgeführt, was zur Zulassung einer Reihe von Medikamenten und Maßnahmen führte, die sich später bei Frauen oder Menschen anderer ethnischer Zugehörigkeit als weniger wirksam oder sogar riskanter erwiesen. Leider trifft die überwiegend auf Männer ausgerichtete Forschung auch heute noch weitestgehend zu.

Ethische Überlegungen

Ein strenges Studiendesign einer wissenschaftlichen Untersuchung ist nicht immer praktikabel oder ohne weiteres umsetzbar. In einigen Fällen kann die Gabe eines Placebos sogar unethisch sein.

Die folgenden praktischen Einschränkungen können das Design einer RCT stören:

Der Einsatz eines Placebos könnte für Studienteilnehmende unfair und nachteilig sein.

Beispielsweise ist die Verwendung eines Placebos während einer Studie zur Behandlung einer schweren oder lebensbedrohlichen Krankheit ethisch nicht vertretbar, wenn dies bedeuten würde, dass die übliche notwendige Behandlung der Teilnehmer:in nicht erfolgt.

Unter diesen Umständen würden die Forscher:innen eine bereits verfügbare Behandlung an eine Vergleichsgruppe verabreichen. Die Teilnehmenden müssten dann nicht ihre Standardbehandlung zugunsten einer Scheinbehandlung opfern.

Für den Fall, dass noch keine (Standard-) Behandlung existiert, muss ein anderes Studiendesign gewählt werden. Unabhängige ethische Prüfgremien entscheiden im Vorfeld darüber, ob ein Studiendesign den Teilnehmenden gegenüber vertretbar ist.

Ohne diese ethische Genehmigung kann eine klinische Studie nicht durchgeführt werden.

Du weißt nun, was unter einer randomisiert kontrollierten Studie zu verstehen ist. Wie du Ernährungsstudien richtig verstehst und bewertest, erkläre ich in diesem Artikel: ➜ Ernährungswissenschaft verstehen: Wie man wissenschaftliche Studien liest. 

Darin findest du auch den ultimativen Studienführer, eine praktische Schritt-für-Schritt-Anleitung, die dir bei der Bewertung der Studienqualität und Interpretation von Ergebnissen assistiert.

So wirst du schnell in der Lage sein, die besten Entscheidungen für deine Gesundheit abzuleiten.

Lass mich gerne wissen, wie ich dich unterstützen kann.

Für deine Gesundheit ❤ 🍀🦄☀️

Cheers!

Kate

Schädliche Zusatzstoffe in Pflanzenmilch?

Mandelmilch, Sojamilch, Kokosmilch, Haselnussmilch, Hafermilch, Hanfmilch — in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte tauchen immer mehr neue Sorten Pflanzenmilch auf.

Aber sind diese Milchersatzprodukte auch gesund? Nun, nicht wirklich.

Während die Angaben auf den Verpackungen der Pflanzenmilch gut klingen — wie »so viel Kalzium wie Milch« und »herzgesund«, erzählen die Inhaltsstoffe leider oft eine andere Geschichte.

Hier sind 6 Gründe, genau zu überlegen, welche pflanzenbasierte Milch du kaufst.

In diesem Artikel liest du auf welche Inhaltsstoffe du unbedingt achten solltest und welche Produkte du besser im Regal stehen lässt.

Anschließend nehmen wir Pflanzendrinks aus dem Supermarkt unter die Lupe. Am Beispiel dieser beliebten Milchersatzprodukte erkläre ich dir ganz genau, was drin steckt und wie es auf deine Gesundheit wirkt.

1. Carrageen

Verdickungsmittel wie Guarkernmehl, Gellan und Xanthan, die — wie der Name schon sagt — zur Verdickung oder Stabilisierung von beispielsweise Milchersatz wie Mandel- und Kokosmilch verwendet werden, können Verdauungsbeschwerden verursachen. 

Noch etwas vorsichtiger solltest du bei Carrageen sein, einem aus Rotalgen gewonnenen, unverdaulichen Zusatzstoff, der auch häufig als Stabilisator zum Einsatz kommt. Er zählt zu den umstrittensten Emulgatoren und fördert möglicherweise die Ausbreitung von Geschwüren im Magen-Darm-Trakt. 

Studienlage

In einigen Tierversuchen hat Carrageen zu Darmschäden geführt. Besondere Beunruhigung riefen Tierstudien auf, die Carrageen mit Darmschäden bis hin zu krebsartigen Geschwüren in Verbindung brachten. Bei Laborratten rief der Stoff sogar eine Dickdarmentzündung hervor.

Nach einer Übersichtsarbeit von 45 Studien aus dem Jahre 2001 wurden Carrageen dann krebserregende Eigenschaften zugeschrieben. 

Natürlich vs. isoliert

Man muss allerdings zwischen carrageenhaltigen Algen, die aufgrund ihrer gelierenden Eigenschaften in Gerichten verwendet werden und seit jeher als traditionelle Zutat bekannt sind, und dem raffinierten, isolierten Carrageen, das in den heutigen verarbeiteten Industrielebensmitteln zu finden ist, unterscheiden.

Natürliches Carrageen ist unbedenklich. Der Zusatzstoff Carrageen (E407) hingegen könnte zellschädigend und krebserregend sein.

Entzündungen sind ein potentielles Risiko

Von Carrageen geht ein potentielles Risiko für Entzündungen aus. In einer Studie wurde seine entzündungsförderliche Wirkung im Darmschleimhautgewebe festgestellt. 

Zwei andere Studien, in denen Carrageen in Lebensmittelqualität verwendet wurde, zeigten ebenfalls Hinweise darauf, dass der Zusatzstoff Entzündungen der Darmschleimhaut auslöste.

Weitere mögliche Nebenwirkungen auf menschliche Zellen

Andere Studien deuten darauf hin, dass Carrageen noch weitreichendere und schädlichere Auswirkungen auf menschliche Zellen haben kann. Betroffen sind auch die Zellen im Gewebe, das den Darm auskleidet.

Zum Beispiel wurde ein negativer Einfluss auf die Vitalität und Funktion der menschlichen Darmzellen festgestellt.

Selbst bei sehr niedrigen Carrageen-Konzentrationen, führte der Kontakt mit Darmzellen zum Stillstand des Zellzyklus' und sogar zu erhöhtem Zelltod.

Carrageen besser ganz vermeiden?

Meine Empfehlung ist, Carrageen besser ganz zu meiden.

Ziehe stattdessen nahrhafte, echte Lebensmittel den verpackten Produkten mit riskanten Zusatzstoffen vor. Auch bei Pflanzendrinks gibt es Produkte ohne Carrageen. Noch gesünder ist es, deine Lieblingsmilch einfach selbst zu machen.

2. Natürliche Aromen

Die Bezeichnung »Natürliche Aromen« erspart der Industrie die Auflistung etlicher Inhaltsstoffe in der Zutatenliste ihrer Produkte.

So ist es möglich, abschreckende, bedenkliche und potentiell gesundheitsschädliche Zusatzstoffe hinter dem Begriff »Natürliche Aromen« zu verstecken.

Was sind Natürliche Aromen?

Natürliche Aromen sind Extrakte, Destillate und Geschmacksstoffe pflanzlichen oder tierischen Ursprungs, die mit physikalischen, enzymatischen oder mikrobiologischen Methoden gewonnen oder zum Beispiel mithilfe von Pilzen oder Bakterien erzeugt werden.

Sie enthalten bis zu 90 % chemische Lösungsmittel, Konservierungsstoffe und weitere synthetische Substanzen, die auch krebserregend sein können.

Wozu werden Aromen eingesetzt?

Aromen sollen Geschmack und Geruch von eigentlich geschmacklosen Industrieprodukten verbessern und den unangenehmen Beigeschmack der chemischen Verarbeitungsprozesse maskieren.

Bei Lebensmitteln mit zugesetzten Aromen kann dann nicht mehr am Geruch oder Geschmack erkannt werden, dass es sich um minderwertige Nahrung handelt. Daher braucht Industriemüll Aromen.

Welche Stoffe zählen dazu?

Natürliche Aromen können vielerlei Stoffe sein, darunter sogar Formen von Glutamat (Geschmacksverstärker) und künstlichen Süßungsmitteln wie Aspartam.

Diese und noch unzählige weitere Zusatzstoffe dürfen unter dem Begriff Natürliche Aromen zusammengefasst werden. Die jeweiligen enthaltenen Substanzen müssen somit nicht genannt werden. Das heißt, was tatsächlich enthalten ist, steht nicht in der Liste der Inhaltsstoffe.

Hersteller sind nämlich nicht verpflichtet, konkretere Angaben zu machen und können so ganz einfach eine Unmenge bedenklicher Inhaltsstoffe im Produkt verstecken.

Die ahnungslosen Verbraucher:innen wiegen sich währenddessen in Sicherheit der wohlklingenden Bezeichnung Natürliche Aromen und haben gleichzeitig auch keine Möglichkeit genauer zu erfahren, was sie sich mit diesem Produkt wirklich zuführen.

3. Pflanzliche Öle

Die meisten Nuss- oder Pflanzenmilchprodukte enthalten Raps-, Mais-, Distel-, Sonnenblumen- oder Sojaöl.

Was ist das Problem?

Industrielle Samen- und Pflanzenöle werden raffiniert, chemisch behandelt, gebleicht und desodoriert.

➜ Warum Rapsöl wirklich nicht für den menschlichen Verzehr geeignet ist, erkläre ich hier.

Herstellung

Mithilfe giftiger Lösungsmittel werden die Öle unter großer Hitze und Druck extrahiert, wodurch die empfindliche chemische Struktur der Fettsäuren zerstört wird. Die Fettsäuren entarten und mutieren zu einer hochgiftigen Substanz. Das Öl wird ranzig.

Giftcocktail für Mensch & Natur

Darüber hinaus führt das wiederholte Erhitzen beim Kochen zur Bildung freier Radikale, die oxidativen Stress verursachen und DNS, Proteine und Lipide im gesamten Körper schädigen. Daher stehen freie Radikale auch mit Bluthochdruck, Herzerkrankungen sowie Darm- und Leberschäden in Verbindung.

Raffinierte Speiseöle tragen außerdem besonders zum unausgewogenen Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis bei, das für die westliche Ernährung charakteristisch ist und begünstigen hierdurch ebenfalls chronische Entzündungskrankheiten.

Zudem stammen Mais- und Sojaöle häufig aus stark pestizid-belasteten und gentechnisch veränderten Pflanzen. Das macht die ganze Sache nicht besser.

➜ Mehr zum Mythos gesunde Pflanzenöle erfährst du in diesem Artikel.

4. Soja

Wenn es um pflanzenbasierte Milchoptionen geht, ist Sojamilch die mit Abstand schlechteste Wahl.

Soja wird mit zahlreichen gesundheitsschädlichen Eigenschaften in Verbindung gebracht.

Beispielsweise enthalten Sojabohnen Giftstoffe in hoher Konzentration, deren Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit ganz klar gegen den Sojaverzehr sprechen.

Probleme mit Soja — kurzer Überblick:

Für mehr Details und Studien über die dunkle Seite von Soja: »The Whole Soy Story« von Dr. Kaayla Daniels.

5. Zucker

Es gibt eine weitreichende Verbindung zwischen übermäßigem Zuckerverzehr und chronischen Erkrankungen. Das wissen wir.

Die Forschung zu Zucker zeigt, dass ein hoher Zuckerkonsum zahlreiche Gesundheitsprobleme mit sich bringt, darunter ein erhöhtes Risiko für Darmerkrankungen, verminderte Immunfunktion, Schädigung von Herz-Kreislauf-System, Herzgesundheit und Hirnfunktion, Krebs und Neurodegeneration.

Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt hängt eindeutig mit nichtalkoholischer Fettleber, Asthma und weiblichen Fortpflanzungsproblemen zusammen.

Anderer Name, gleicher Inhalt

Es gibt weit mehr als 60 verschiedene Bezeichnungen für Zucker. Einige davon kennst du sicherlich, zum Beispiel Fruktosesirup oder Maissirup, während andere klingen, als stammen sie aus einem Chemielabor (z.B. Ethylmalzol) und nicht aus deinem Essen.

Eine kleine Zuckerauswahl:

• Saccharose (auch bekannt als Haushaltszucker)
• Fruktose(-sirup)/High Fructose Corn Syrup/Maissirup (HFCS)
• Glukose/Glukosesirup
• Gerstenmalz
• Traubenzucker
• Maltose
• Reissirup
• Zuckerrohrsaft
• Ethyl-Maltol
• Demerara (spezielle Art von Rohrzucker)

Natürlich gesüßt

Oftmals versuchen Hersteller die Verbraucherbedenken zu entkräften, indem sie behaupten, ihr Produkt sei natürlich gesüßt.

Das hört sich zwar gut an, bedeutet aber einfach nur, dass der süße Geschmack nicht durch einen synthetischen Süßstoff wie Aspartam erzeugt wurde, sondern durch eine nicht-synthetische Zuckerquelle, also auf pflanzlicher Basis — das heißt Zucker, beispielsweise aus Getreide oder Zuckerrohr.

Natürlich ist es immer noch überschüssiger Zucker, den dein Körper nicht braucht, selbst wenn es Bio-Rohrzucker ist.

Nur durch sorgfältiges Lesen der Zutatenliste wird deutlich, wie viel zugesetzter Zucker in einem Produkt wie Pflanzenmilch lauert. Meistens sind viele verschiedene Zuckerarten zugesetzt. Nicht täuschen lassen, nachlesen!

6. Isolierte, synthetische Vitamine & Mineralien

Um ihre Produkte als besonders gesund zu bewerben, fügen Produzenten dem Pflanzendrink synthetische Formen von Vitalstoffen wie Vitaminen und Mineralien zu.

Doch nur weil auf Pflanzen- oder Getreidemilch steht, genauso viel Kalzium zu enthalten wie normale Milch, bedeutet das nicht, dass der Körper das Kalzium aus beiden Produkten auf die gleiche Weise aufnimmt und verwertet. Und nur weil Vitamine zugesetzt wurden, heißt das nicht, dass die Pflanzenmilch gesund ist. 

Die komplexe Welt der Vitalstoffe

Es fehlen die Co-Faktoren des natürlichen Lebensmittels, um die Umwandlung aufgenommener Nährstoffe und Mikronährstoffe in körpereigene Stoffe zu ermöglichen, die dann dem Körper zur Weiterverwendung zur Verfügung stehen.

Jeder dieser Faktoren hat eine wichtige Funktion für unsere Gesundheit. Nur im Zusammenspiel mit Co-Faktoren wirkt ein Vitamin dementsprechend optimal.

Vitamin E braucht beispielsweise Vitamin C, um arbeiten zu können. Fehlt dieser Freund, kann auch Vitamin E nicht wirken, wie es soll. So ist es auch mit anderen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen, die in einem bestimmten Verhältnis zueinander vorhanden sein müssen. Herrscht hier ein Ungleichgewicht, entsteht ein Problem für die Gesundheit.

Natürliche Vitamine vs. synthetische Vitamine

Synthetische Vitamine sind nicht mit natürlichen Vitaminen gleichzusetzen. 

Natürliche Vitamine bestehen im Gegensatz zu synthetischen aus zahlreichen Komponenten, die im Körper alle zusammen wirken.

Vitamine aus natürlicher Quelle sind also immer in einem natürlichen Zusammenspiel mit unzähligen anderen Vitalstoffen eingebunden. Synthetische Vitamine hingegen sind isoliert. Der Wirkverbund von anderen Nährstoffen, natürlichen Gegenspielern, Verbündeten oder Helfern fehlt.

Produkte mit synthetisch hergestellten Vitaminen und Mineralstoffen bringen demzufolge wenig bis keinen Nutzen, sie können sogar schaden und krank machen. 

Unterschiede bei Aufnahme & Wirkung

Während natürlich vorkommendes (aus der Nahrung stammendes), nicht isoliertes Vitamin A nur in extremen Überdosen schädlich wirkt, können moderate Dosen von synthetischem Vitamin A toxisch wirken. Das liegt daran, dass der Körper die synthetische Version des Vitamins nicht assimilieren kann. Zu viel synthetisches Vitamin A beispielsweise verursacht Leberschäden, schuppende Haut und Haarausfall.

Ein zu viel an synthetischem Zink hemmt die Aufnahme von Kupfer, welches beispielsweise für das Immunsystem wichtig ist.

Synthetische Produkte kann der Körper in ihrer Form schlecht aufnehmen und somit auch nicht verwerten. Der größte Teil wird nicht verstoffwechselt und ausgeschieden, hat also keinen Nutzen.

Die billigen, künstlichen Vitamin-Imitate leisten nichts. Schlimmer noch: sie schaden.

Der Körper bleibt folglich unterversorgt, es kommt zu gefährlichen Mangelzuständen.

Nur organische Vitamine sind wertvoll

Die Wirkungsketten im menschlichen Organismus sind komplex. Darüber hinaus hängt irgendwie alles mit allem zusammen und baut aufeinander auf.

Vitamine wirken in einem natürlichen Komplex aus zahlreichen Co-Faktoren und anderen Vitalstoffen.

Während zum Beispiel organisches Vitamin C nach dem Sport den oxidativen Stress in der Muskulatur verringert, bewirkt synthetisches Vitamin C das Gegenteil und erhöht den oxidativen Stress. Ziemlich blöd!

Nur als organische Formen aus vollwertiger Nahrung wirken Vitamine und Mineralien optimal.

In dieser natürlichen Form besitzen sie die höchste Bioverfügbarkeit, können vollständig verwertet werden und ihre wichtige Aufgabe erfüllen. So ist sichergestellt, dass dein Körper die Mikronährstoffe erhält, die er benötigt und aus vollwertiger Ernährung auch kennt.

Vitamin D2 oder D3?

Das natürliche Vitamin D in Butter und Eiern, wie auch das D, das der menschliche Körper durch Sonneneinstrahlung produziert, ist Vitamin D3.

Wird also von Vitamin D gesprochen, ist meist dieses Vitamin D3 gemeint — das natürliche Vitamin D, das im menschlichen Körper gebildet wird.

Vitamine in Vollwertform wie in gesunden Lebensmitteln liefern eine leicht assimilierbare Form der Nährstoffe, die besser in körpereigene Stoffe umgewandelt werden können.

Die Vollwertnahrung bringt, wie oben bereits beschrieben, wichtige Faktoren für die Aufnahme mit.

Vitamin D2 ist eine künstliche, isolierte Form des Vitamins und wird daher extrem schlecht aufgenommen. Es bietet keinen brauchbaren Nutzen für den Körper und kann sogar schädlich sein. Daher sollte es weder Milchersatz noch anderen Lebensmitteln zugesetzt werden. 

Nahrungsergänzung in optimaler Synergie aus natürlicher Quelle — hochrein mit hochwertigsten, bioaktiven Premium-Wirkstoffen in höchst bioverfügbarer und verträglicher Form ohne Zusätze gibt es hier. 

Pflanzenmilchdrinks auf dem Prüfstand

Werfen wir zusammen einen genaueren Blick auf die Inhaltsstoffe in Pflanzen- und Nussmilch aus dem Supermarkt.

Sind diese Milchalternativen wirklich gesund? Und was ist eigentlich drin?

Als Beispiele habe ich folgende pflanzliche Drinks von alpro und Oatly rausgesucht:

• alpro SOJADRINK LIGHT
• alpro MANDELDRINK ORIGINAL
• alpro KOKOSNUSSDRINK ORIGINAL
• alpro REISDRINK ORIGINAL
• Oatly HAFERDRINK BARISTA EDITION

Man muss sich leider immer wieder vor Augen führen, dass Produkte nicht gleich gesund sind, nur weil »vegan«, »rein pflanzlich« oder »herzgesund« drauf steht. Das zeigen die untersuchten Pflanzendrinks mit ihren Gesundheitsbotschaften ganz deutlich.

Welche Pflanzenmilch ist gesund?

Die wohl beste pflanzliche Milchoption ist die selbst gemachte Kokosmilch.

Kokosnüsse punkten mit einem ausgezeichneten Fettsäurenprofil aus gesättigten und stoffwechselanregenden mittelkettigen bei gleichzeitig sehr wenig mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kokosmilch ist außerdem frei von Antinährstoffen wie Phytinsäure und Enzymhemmern, welche die Verdauung von Eiweiß blockieren können und der Bauchspeicheldrüse schaden.

Mache deine Pflanzen- oder Nussmilch ganz einfach selbst

Eine Anleitung findest du in den folgenden Rezepten für selbst gemachte Kokos- und Mandelmilch. 

Neben den Grundzutaten benötigst du lediglich einen Mixer, ein Tuch zum Abseihen oder einen Nussmilchbeutel (für Mandelmilch) und Gläser zur Aufbewahrung.

Die selbst gemachte pflanzliche Milch bleibt im Kühlschrank etwa vier Tage lang frisch.

Welche Milchoption trinkst du gerne oder machst du deinen Pflanzendrink vielleicht auch selbst ?

Ich hoffe, dieser Artikel hilft dir dabei, Pflanzendrinks aus dem Supermarkt besser zu beurteilen und die gesündeste Milchalternative zu wählen. Danke für deine Zeit!

Enjoy ❤

Kate

Teil 1 des Artikels findest du hier.

Weiter geht's mit Grund Nummer 11.

11. Reich an gesunden Fetten

Im Gegensatz zu den trans- und verarbeiteten Fetten, die in Pflanzenölen, Brotaufstrichen und Hunderten anderen industriellen Lebensmitteln lauern, sind die natürlich vorkommenden Fette gesund.

Natives Olivenöl extra ist zum Beispiel eine großartige Quelle für Ölsäure, ein Öl mit guter Omega-Balance, das die Gesundheit des Herzens fördert.

Bio-Kokosnussöl enthält mittelkettige Triglyceride, welche die Fettverbrennung ankurbeln und bei der Gewichtsabnahme helfen können.

Darüber hinaus helfen langkettige Omega-3-Fettsäuren, Entzündungen zu bekämpfen und die Herzgesundheit zu schützen. Fetter Fisch wie Lachs, Hering und Sardinen sind ausgezeichnete Quellen.

Andere natürliche Lebensmittel, die einen hohen Anteil an gesunden Fetten haben, sind Avocados, Nüsse, Samen und Bio-Weidebutter.

12. Reduziertes Krankheitsrisiko

Natürliche Lebensmittel als Teil deines Lebensstils helfen dein Krankheitsrisiko zu senken.

Es hat sich gezeigt, dass Ernährungsweisen — wie die Mittelmeerdiät, Paleo, Keto — die auf vollwertigen, unverarbeiteten Lebensmitteln basieren, das Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und das metabolische Syndrom senken.

13. Viele Antioxidantien

Antioxidantien sind Verbindungen, die dabei helfen, freie Radikale zu bekämpfen. Freie Radikale sind instabile Moleküle, die die Zellen deines Körpers schädigen.

Die fleißigen Radikalfänger sind in allen natürlichen Lebensmitteln enthalten, insbesondere in pflanzlicher Nahrung wie Gemüse, Obst und Nüssen.

Frische, unverarbeitete tierische Lebensmittel enthalten ebenfalls Antioxidantien. 

Eigelb hat zum Beispiel Lutein und Zeaxanthin, die beide vor Augenkrankheiten wie Katarakt und Makuladegeneration schützen.

14. Gut für den Darm

Natürliche Lebensmittel wirken positiv auf dein Darmmikrobiom. Dafür sorgen die Bakterien, die in deinem Verdauungstrakt leben. Gesunde natürliche Lebensmittel nähren diese Bakterien.

Tatsächlich fungieren viele naturbelassene Lebensmittel als Präbiotika, Lebensmittel, die deine Darmbakterien in kurzkettige Fettsäuren fermentieren. Diese Fettsäuren fördern nicht nur die Darmgesundheit, sondern können auch die Blutzuckerkontrolle verbessern. Doppelt gut!

Lebensmittel, die Präbiotika enthalten, sind zum Beispiel Knoblauch, Artischocken, Lauch, Zwiebeln, Schwarzwurzeln und Bananen.

15. Verhindert übermäßiges Essen

Ein hoher Verzehr von verarbeiteten und schnellen Lebensmitteln steht auch mit Übergewicht in Verbindung.

Im Gegensatz dazu enthalten echte Lebensmittel keinen Zucker oder Unmengen Zusatzstoffe und künstliche Suchtstoffe, die zu übermäßigem Essen und Übergewicht führen.

Vor allem gesunde Fette sättigen sehr gut, bringen den Blutzucker ins Gleichgewicht und helfen, Zuckersucht abzubauen.

16. Fördert die Zahngesundheit

Gesunde Zähne sind auch für einen gesunden Körper im Allgemeinen sehr wichtig. Mit natürlichen Lebensmitteln lässt sich die Zahngesundheit sogar fördern.

Zucker und raffinierte Kohlenhydrate, Hauptbestandteile von industriellen Lebensmitteln, fördern Zahnverfall, indem sie die Plaque verursachenden Bakterien im Mund ernähren.

Bei Softdrinks oder gezuckerten Getränken kann man sich das relativ leicht vorstellen. Die Kombination aus Zucker und Säure ist besonders geeignet, Karies zu verursachen.

Putzt man die Zähne, nachdem man Limonade getrunken hat, kommt es zur Erosion, was den Zahnschmelz auch noch beschädigt.

Nicht nur für Zähne ist es besser, auf gezuckerte Getränke zu verzichten.

Käse zum Beispiel kann helfen, Karies zu verhindern, indem er den pH-Wert erhöht und den Zahnschmelz härtet.

Eine Studie fand heraus, dass der Verzehr von Käse die Stärke des Zahnschmelzes bei Menschen mit eingeschränkter Speichelproduktion dramatisch verbesserte.*

17. Hilft Heißhunger auf Zucker zu reduzieren

Eine Ernährung, die auf natürlichen, nährstoffreichen Lebensmitteln basiert, trägt auch dazu bei, den Heißhunger auf Kuchen, Kekse und sonstigen Süßkram zu reduzieren.

Sobald sich dein Körper an den Verzehr von unverarbeiteten Lebensmitteln gewöhnt hat und deine Ernährung auch reichlich gesundes Fett enthält, wird das Verlangen nach zuckerhaltigen Lebensmitteln seltener und verschwindet allmählich ganz. 

Deine Geschmacksknospen werden sich erholen, denn die geschmackshemmende Wirkung des Zuckers lässt nach. Du wirst intensiver schmecken können und die vielen Geschmacksnuancen nicht mehr missen wollen. 

18. Geht mit gutem Beispiel voran

Natürlich profitiert deine Gesundheit und dein Wohlbefinden von naturbelassenen Lebensmitteln.

Du kannst auf diese Weise aber vielleicht auch die Menschen, die dir wichtig sind, zum Verzehr echter Lebensmittel motivieren und ihnen so helfen, gesund zu bleiben.

Wenn du mit gutem Beispiel vorangehst, kannst du Freunde und Familie dazu ermutigen, bessere Essgewohnheiten anzunehmen und so ihre Gesundheit positiv beeinflussen.

Wie schön ist es, seinen Lieben etwas Gutes zu tun!

19. Lenkt den Fokus von Diäten ab

Eine Diät-Mentalität kann schädlich sein, weil sie den Fokus auf Gewicht beschränkt. Dabei ist die Zahl auf der Waage absolut nebensächlich und irreführend zugleich. 

Bei einer guten Ernährung geht es um viel mehr als nur ums Abnehmen. Es geht auch darum, sich energiegeladen und gesund zu fühlen.

Den Fokus auf echte Lebensmittel und nicht auf Diäten zu legen, kann eine viel nachhaltigere und angenehmere Art zu leben sein.

Anstatt eine Gewichtsabnahme zu erzwingen, lass dich von der Gewichtsabnahme als natürlichen Nebeneffekt einer besseren Ernährung und einer verbesserten Stoffwechselgesundheit überraschen.

20. Hilft, Ökobauern zu unterstützen

Der Kauf von Produkten, Fleisch und Milchprodukten aus ökologisch nachhaltiger Produktion unterstützt die oft kleineren, regionalen Betriebe, die eine nachhaltige Bio-Landwirtschaft betreiben und Tiere artgerecht halten.

Regionale Bio-Bauernhöfe bieten frische, unbelastete Produkte, die nicht lange reisen mussten oder gelagert wurden. Zudem überzeugen sie mit reichlich Vitalstoffen.

21. Lecker

Zu allem Überfluss schmeckt Vollwertkost auch noch köstlich. 😃

Der erstaunliche Geschmack von frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln ist unbestreitbar.

Wenn sich deine Geschmacksknospen erst einmal an natürliche Lebensmittel gewöhnt haben, kann verarbeitetes Junkfood einfach nicht mehr mithalten.

Die Quintessenz?

Auf eine gesunde Ernährung zu achten und viele naturbelassene Lebensmittel zu genießen, zeichnet einen gesunden Lebensstil aus.

Natürlich ist es auch wichtig, sich viel zu bewegen, den Stresspegel zu senken und für Erholung zu sorgen.

Aber es besteht kein Zweifel, dass der Verzehr von mehr naturbelassenen Lebensmitteln einen großen Beitrag zur Verbesserung deiner Gesundheit leisten wird — für Körper und Geist!

Health & Love  ❤️🌈🍀

Kate